Zelfgemaakte soepen: altijd raak

Soepen, je hebt mensen die zijn er gek op en andere die het wel lekker maar teveel werk vinden. De laatste groep kiest daarom al gauw voor maaltijd-soepen, dan ben je in een keer van alles af. Soep kun je natuurlijk kopen, dat is nog makkelijker. Vreemd alleen dat die soepen het nooit halen bij zelfgemaakte brouwsels. Zelfs al staat erop: Puur natuur! Zonder kleur- of smaakstoffen. Terwijl er ingrediënten inzitten die je in geen enkel kookboek zult aantreffen, laat staan in de winkel...

Wittekoolsoep: twee keer anders genieten

1. Witte kool-in-kokossoep

• 1 witte kool
• 1 blikje kokosmelk
• 1 blikje water
• 1 á 2 groentebouillonblokjes
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 pepertje
• olijfolie
• Stuk of 10 dadels in reepjes gesneden

Bak in een braadpan de ui, knoflook en het pepertje.
Snijd de kool fijn, voeg toe en roer een paar keer om.
Voeg de kokosmelk, het water en de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Na ca. 20 min. is de kool zacht en kun je hem pureren met de staafmixer.
Voeg de reepjes dadel toe.
Serveer met gierst.

2. Pittig zoete koolsoep

• Restant van bovenstaande kokoskoolsoep
• 1 blikje witte bonen
• 2 wortels
• 5 dadels
• Sambal naar smaak
• Ca. 100 gr. couscous

Omdat een hele kool erg veel is voor 2 personen heb je zeer waarschijnlijk soep over. Daar kun je een dag of twee later een draai aangeven. Zo krijg je een min of meer stevige soep (afhankelijk van de hoeveel vocht en de couscous die je toevoegt):
Voeg het blikje bonen, 2 geraspte wortels, ca. 5 dadels in reepjes en wat sambal aan de soep toe. Verwarm langzaam en ca. 30 minuten en voeg de laatste minuten 100 gram couscous toe, of zoveel als soep kan absorberen.

Romige venkelsoep

• 2 venkelknollen
• 1 ui
• 2 aardappelen
• 1-1 ½ liter water
• 2 á 3 blokjes biologische kippenbouillon
• Sour cream naar smaak

Snij venkel en ui klein en bak in olie tot ze glazig zijn.
Breng het water aan de kook met de bouillonblokjes.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Kook alles in de bouillon tot aardappels en venkel gaar zijn.
Pureer met staafmixer en voeg naar smaak sour cream toe.

Rodekoolsoep met gember

• ½ rode kool
• 2 cm verse gemberwortel
• Chilipepertje
• 1 tl gemalen komijn/djinten
• Sap van ½ citroen
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 750 ml warme bouillon
• 125 ml zure room
• 1 el olie

Staafmixer/blender, grote pan met dikke bodem

Kook het water met 1½ bouillonblokje.
Bak intussen de ui, knoflook en gember in een ruime pan met dikke bodem.
Snijd de kool fijn en voeg toe.
Doe er het pepertje, de komijn en het citroensap bij
Schenk de bouillon bij de kool en breng opnieuw aan de kook.
Laat de pan op een laag vuur nog ca. 25 min. pruttelen.
Pureer de kool met een staafmixer of in een blender
Voeg aan tafel, of bij het opdienen naar smaak een lepel room p.p. toe.

Rodekoolpuree
Wil je geen soep maken, dan kun je ook het vocht afgieten, de kool pureren en zo op tafel zetten.
Het vocht kun je gebruiken om couscous in te wellen of bulghur in te koken.
Lekker met knapperig gebakken groenteschijven of kruidige biologische worstjes.