Het snelle feestdiner: 5 gangen, 45 minuten

Als je niet voor keukenprinses in de wieg bent gelegd, kan het bereiden van een feestdinerveel stress geven. En dan heb ik het nog niet eens over de inkopen. Dat kan allemaal ook anders. Hier vind je een recept voor een 4-persoons 5 gangen feestdiner waar je slechts 45 minuten mee bezig hoeft te zijn. En het grootste deel van die 45 minuten kun je eraan besteden voor je gasten komen. En om het nog gemakkelijker te maken: het grootste deel van de ingredienten kun je ruim tevoren inslaan.

Menu

• Gevulde zalmrolletjes
• Kaassoepje met prei
• Varkenshaasje met palmharten-roomsaus, groene lintmacaroni en tomatensalade
• Grand dessert
• Koffie of thee naar keuze met kersenbonbons

Ingrediënten

Zalmrolletjes

• 200 gram gerookte zalm
• 3 kruidenplantjes: basilicum, dille en bieslook
• kropsla
• zure room
• 1 grote citroen
• peper

Kaassoepje met prei

• 1/2 blokje groentebouillon
• 2 kuipjes smeerkaas
• 1 slanke prei

Varkenshaasje met palmharten-roomsaus

• 500 gram varkenshaas (diepvries)
• 1 ui
• 1 rode paprika
• 1 blikje palmharten (toko)
• 1/4 liter crème fraîche
• 2 dl droge witte wijn
• 4 eetlepel Parmezaanse kaas
• roomboter
• groene lintmacaroni
• tomaten
• olie
• azijn
• zout
• peper
• verse basilicum

Grand dessert

• 4 taartpunten (diepvries)
• 2 eetlepels cranberrycompote
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2 eetlepels slagroom
• 1 theelepel witte basterdsuiker
• 1/2 theelepel muntlimonadesiroop (toko)
• walnotenroomijs
• aardbeiensorbetijs

Voorbereiden

De avond tevoren het vlees en de taartpunten uit de diepvries halen en in de koelkast zetten, om langzaam te ontdooien.

8 plakjes zalm op een snijplank leggen. Citroen doormidden snijden, met de ene helft de zalmplakjes besprenkelen, de andere helft in 4 plakjes snijden. De plakjes citroen op 4 bordjes leggen. Zalmplakjes met peper bestrooien. Sla wassen. Op ieder plakjes zalm een blaadje sla leggen. Kruiden hakken: 2 eetlepels bieslook, 1 eetlepel dille, 1 eetlepel basicilum. Klein beetje olijfolie op de kruiden sprenkelen. De kruiden verdelen over de plakjes zalm met sla. Losjes oprollen en vastzetten met een cocktailprikker. Op ieder bordje 2 zalmrolletjes leggen. Afdekken met huishoudfolie en in de koelkast klaarzetten.

De prei wassen en in fijne ringetjes snijden. In een vershouddoos in de koelkast bewaren.

Het varkenshaasje in reepjes snijden. In vershouddoosje in de koelkast bewaren. De ui en de rode paprika in stukjes snijden. In vershouddoosje in de koelkast bewaren.

In een kommetje de cranberrycompote mengen met het sinaasappelsap. Afdekken en in de koelkast bewaren. In een ander kommetje 2 eetlepels slagroom, 1 theelepel witte basterdsuiker en een halve theelepel muntlimonade mengen. Afdekken en in de koelkast bewaren.

Tomaten in partjes snijden. Bosui in ringetjes snijden en mengen. Afdekken en in de koelkast bewaren. 1 eetlepel basilicum fijnhakken. In kommetje doen, afdekken. In de koelkast bewaren. Sausjes maken van azijn, olie, zout en peper. Afdekken en in de koelkast bewaren.

Bereiden

Grote pan water opzetten voor de lintmacaroni.
Zalmrolletjes uit de koelkast halen, huishoudfolie eraf, schepje zure room op de bordjes leggen. Opdienen.

1/2 liter water opzetten met een 1/2 blokje groentebouillon. Aan de kook brengen. Preiringetjes toevoegen. Op een laag vuur de twee kuipjes smeerkaas in de bouillon oplossen. Verdelen over 4 kleine kommetjes. Opdienen.

Afruimen. Tomatensalade mengen met gehakte basilicum en sausje erover doen. Opdienen. 4 borden voorverwarmen en warm houden. Als alles goed gegaan is kookt het water voor de lintmacaroni nu. Lintmacaroni in de pan. Boter in de koekepan, varkenshaasreepjes in 3 minuten gaar bakken. Over de borden verdelen, beetje zout en peper erover. In het bakvet de uit en de paprika 2 minuten bakken. Wij en crème fraîche erbij en even op een hoog vuur laten inkoken. Palmharten en Parmezaanse kaas er door roeren. Verdelen over het vlees. Lintmacaroni afgieten, verdelen over de borden. Opdienen.

Afruimen. Cranberrycompote met sinaasappelsap over 4 borden verdelen. Schepje walnotenijs erop. Slagroom met muntlimonade er naast. Schepje aardbeienijs erop. Schepje chocolademousse er naast. Taartpunt ernaast. Opdienen.

De laatste gang heeft geen uitleg nodig en je mag dit delegeren. Je hebt genoeg gedaan.

Dit artikel maakt deel uit van de artikelenserie Kerst en oud en nieuw © 2008 - 2010 Judithm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-12-2008, laatst gewijzigd op 26-12-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Judithm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Diner; opbouw, versieren en serveren: Voor dat de gasten kunnen plaatsnemen aan tafel voor de eerste gang is er al heel veel organisatie aan vooraf gegaan. Wat zal er geserveerd worden, uit hoeveel gangen be…
• Leuke en eenvoudige ideeën voor het kerstdiner: Tijdens de kerstdagen zetten veel mensen graag een lekker en speciaal kerstdiner op tafel. Het bereiden en opdienen van een kerstdiner is meestal een leuke, ma…
• Kerstdiner idee: kerstdiner op Portugese wijze: Wil je eens culinair en creatief aan de slag met de kerst? Misschien is een typisch Portugees kerstdiner dan wel een leuk idee. De Portugese keuken maakt tijde…
• The American Saddlebred: De American Saddlebred is een paard wiens roots in de Verenigde Staten liggen. Dit elegante paard bestaat sinds de kolonisten richting nieuwe wereld trokken. Hij is in de Verenigde S…
• Tips voor een goedkoop kerstdiner: Veel mensen slaan met kerst dure en luxe producten in voor een uitgebreid kerstdiner. Maar het hoeft allemaal niet zo duur te zijn om toch lekker te zijn en binnen de kerst…