Lekkere salades als voorgerecht

Dol op koken en heeft u weer een avond in de keuken gepland? Maak eens wat anders dan tomatensoep als voorgerecht en kies één van deze lekkere buitenlandse salades. Sommige zijn makkelijk te maken en anderen kosten wat meer tijd, maar welke je ook kiest, je gasten zullen versteld staan.

Onthoud altijd dat deze recepten alleen richtlijnen zijn, u kunt alle ingrediënten aanpassen, weglaten of er meer van toevoegen zodat het voor u een lekkere salade wordt.

Pittige groentesalade

Ingrediënten voor 4 personen

• een halve theelepel chilipoeder
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 aubergine, in blokjes
• 2 courgettes, in plakjes
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 4 tomaten, in kleine stukjes
• een halve chilipeper, gehakt
• 4 eetlepels olie
• peper en zout

Bereiding

• Zet een pan met de olie op het vuur en doe hier de knoflook, het chilipoeder en een beetje zout in.
• Schep als eerste de aubergine in de pan en bak dit voor 3 minuutjes.
• Voeg daarna de courgette en de paprika toe en laat dit nog even meebakken.
• Voeg nu de tomaten en de chilipeper toe en laat alles rustig doorsudderen totdat het vocht wegtrekt.
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Laat afkoelen om te serveren.

Garnering
Garneer het geheel met een paar plakjes komkommer, deze zijn niet alleen voor versiering maar zijn fijn om de pittigheid weg te nemen.

Arabische salade

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 1 groene paprika, in dunne ringen
• 1 kleine ui, in dunne ringen
• 3 tomaten, in dunne partjes
• 4 radijsjes, in plakjes
• 1 teen knoflook, fijn gehakt
• 2 eetlepels peterselie
• een halve theelepel korianderpoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• het sap van 1 citroen
• peper en zout

Bereiding

• Meng alle ingrediënten in een grote slakom, behalve de olie en het citroensap.
• Roer de olie en het citroensap in een bakje apart goed door elkaar.
• Schep de sla in bakjes en giet er apart de dressing overheen.

Garnering
Zorg voor een paar hele petersieblaadjes erboven op en een radijsje daar weer bovenop, dan ziet het er veel vrolijker uit.

Salade van olijven

Ingrediënten voor 2 tot 4 personen

• 150 gram groene olijven
• 150 gram zwarte olijven (dit is voor kleur, 300 gram groene olijven kan natuurlijk ook)
• een halve theelepel komijnpoeder
• een snufje chilipoeder
• een theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels peterselie
• 1 teen knoflook, geplet
• het sap van 1 citroen

Bereiding

• Schep alles, behalve de olijven in een kom en meng dit goed door.
• Voeg hierbij een beetje water als het te scherp is.
• Giet de dressing over olijven.

Garnering
Het leuke van deze salade is dat je hem ook als hapje kunt neerzetten op tafel met prikkertjes erbij, zorg dan wel voor servetjes erbij!

Spinaziesalade

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 450 gram spinazie, gehakt of in ieder geval kleiner gemaakt
• 200 gram yoghurt
• 2 eetlepels olie
• peper en zout

Bereiding

• Bak de ui goudgeel in de olie.
• Voeg daarna de knoflook toe en wat peper en zout.
• Bak de spinazie, roer dit de hele tijd om, totdat de spinazie gaar is.
• Schep dit op een schaal en laat afkoelen.
• Meng voor het opdienen de salade met de yoghurt.

Garnering
Bak eieren en leg deze over de salade heen. Ei met spinazie is lekker en het ziet er apart uit. © 2008 - 2010 Andygummer, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-12-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Andygummer is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Spaanse keuken: Spaanse zomersalades: Makkelijke en snelle verfrissende salades uit Spanje. Heerlijk voor in de zomer, maar ook ideaal als voorgerecht. Een lekkere Spaanse salade als bijgerecht bij de barbec…
• Lekkere salades als voor- of bijgerecht: Salade als voorgerecht of als bijgerecht, het kan allemaal. Enkele salades warm of koud, die gemakkelijk te maken zijn met herkenbare ingrediënten en erg lekker. Pitt…
• Diabeteci: wortelsla met honing, saffraan en spinazie: Diabeteci: wortelsla met honing, saffraan en spinazie. Een lekkere, frisse en toch gezonde wortelsalade.
• Voorgerecht: Salade Niçoise: Salade Niçoise. In elk seizoen past er een gemengde salade. Als gerecht op zich of als voorgerecht, U kunt er al uw fantasie op loslaten. Wees niet bang om uw persoonlijke tint a…
• Napolitaanse bloemkool (recept): Groenten spelen in de Italiaanse keuken een belangrijke rol. Ze worden als antipasto (voorgerecht), met pasta of als bijgerecht opgediend. De meest gebruikte groenten zijn au…