Indische keuken: pittige kiploempia's

Zelf loempia's maken is helemaal niet moeilijk. Wanneer je eenmaal weet hoe je de vellen moet vouwen kun je zelf talloze recepten voor de vulling bedenken. Hieronder het recept voor pittige kiploempia's.

Pittige kiploempia's

Ingrediënten voor 20 loempia's:

• Middelgrote oempiavellen (verkrijgbaar bij de toko)
• +/- 500 gram kipfilet
• Wortel
• Taugé
• Ui
• 2 rode pepertjes
• 1 teentje knoflook
• Ketjap manis
• 1 bouillonblokje

Bereidingswijze
Snijd de kipfilet, wortel en ui in kleine blokjes. Snijd de rode pepertjes en knoflook fijn. Naar eigen smaak kan je de pitjes uit de pepertjes verwijderen of weglaten. Bak de blokjes ui in een pan met olie tot ze glazig zijn. Voeg eerst kipfilet toe totdat de blokjes gaar zijn. Hierna volgen de andere gesneden ingrediënten. Wanneer alles is geslonken kun je het bouillonblokje verkruimeld toevoegen. Zout i.p.v. een bouillonblokje kan ook, maar zorgt voor een andere smaak. Ketjap toevoegen totdat alle ingrediënten hiermee zijn bedekt.

Wanneer de vulling klaar is het vocht weggieten. Het beste is om de vulling daarna een half uur in de koelkast te zetten. Heb je weinig tijd kun je de vulling in een vergiet doen en goed aandrukken zodat het meeste vocht weg is. Gooi je het vocht niet weg is het haast onmogelijk de loempia's in te rollen; deze gaan kapot.

Na afkoelen kun je beginnen met inrollen. Je kunt kiezen voor 1 of 2 vellen per loempia (er zitten 40 vellen in een pak). Je zult vanzelf merken wat je het prettigst vindt. Leg een loempiavel neer met een punt naar boven, zodat je ruit hebt. Leg een schepje vulling horizontaal in het midden. Laat genoeg ruimte tussen de vulling en de hoeken. Vouw de horizontale punten naar elkaar toe. Laat de punten elkaar niet raken; de ruimte tussen de punten is de lengte van de loempia. Vouw de onderste hoek naar binnen. Je hebt nu een soort envelop. Rol de loempia zo strak mogelijk naar de bovenste punt. Het kan even duren voordat je doorhebt hoe het vouwen in elkaar zit, maar daarna zal het je gemakkelijk afgaan!

Je kan de loempia's meteen bakken in olie of invriezen voor later gebruik.

Tip: i.p.v. losse groenten kun je ook een bamipakket gebruiken.