Petatoesash uit Engeland

In Nederland kennen we stampotten die met koud en guur weer gegeten kunnen worden. Denk maar aan hutspot, boerenkool en zuurkool. Er zijn er heel veel. Ook in Engeland zijn recepten bekend die verwarmend zijn op koude dagen en die vaak ook erg lekker gevonden worden door kinderen. Petatoeash is zo´n gerecht. Het lekkerst nadat het een nachtje heeft gestaan en het restant lekker onder een bladerdeegkorst.

Benodigdheden:

• 1 kg bloemige aardappels;
• 500 gram rundergehakt;
• 500 gram runderpoulet;
• 1 soepbot;
• 1 kg winterwortels;
• 1 kg uien;
• 1,5 liter runderbouillion;
• Maizena;
• Zout en peper;

Naar keuze een bladerdeegkorstje:

• 4 vellen bladerdeeg;
• 1 eigeel;

Bereidingswijze:

1. Breng 1,5 liter water met zout aan de kook en doe hierin de runderpoulet en het soepbotje;
2. Laat het geheel ongeveer 2 uur trekken totdat er een fijne bouillion ontstaat;
3. Schep het (eventuele) schuim met een schuimspaan van het bouillion af;
4. Voeg het gehakt toe aan de bouillion en laat deze meetrekken en geheel uit elkaar vallen;
5. Schil de aardappels en snij ze in blokjes;
6. Rasp de wortels en snij ze in blokjes;
7. Maak de uien schoon en snipper de uien (niet te fijn);
8. Voeg de aardappels toe en breng het geheel aan de kook;
9. Na ongeveer een half uur ook wortels en uien toe voegen;
10. Het is de bedoeling dat de wortels stevig blijven, terwijl de aardappels uitelkaar mogen vallen.
11. De aardappels die uitelkaar vallen zullen de bouillion enigszins binden.
12. Vaak is de Ash nog te waterig. Het moet opgeschept worden met een grote soeplepel, maar moet stevig gebonden zijn zoals bijvoorbeeld erwtensoep. Is het geheel nog te waterig, bind het dan aan met maizena.
13. Maak de petatoesash op smaak met zout en peper.

Variatie;

1. De tweede dag is het lekker om de petatoesash te eten met een bladerdeegkorstje.
2. Vet een overschaal in met boter;
3. Doe de petatoesash in de schaal;
4. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius;
5. Neem 4 plakken bladerdeeg en maak hier een soepele lap van (zie de omschrijving op de verpakking);
6. Leg de plak bovenop de schaal en snij de randen netjes af;
7. Knip met een schaar een paar gaten in het deeg;
8. Deze gaten voorkomen dat de korst gaat scheuren, doordat de stoom door deze gaten kan ontsnappen;
9. Smeer het deeg in met eigeel;
10. Zet de schaal ca 20 minuten in de oven, totdat de korst een mooie goudgele kleur heeft;

LET OP! Het gerecht houdt de warmte heel lang vast. Daardoor is de petatoesash erg heet als het direct vanaf het fornuis of uit de oven geserveerd wordt. Houd hiermee rekening.

Eet smakelijk! © 2008 - 2010 Takasho, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 25-11-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Takasho is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tagliatelle met aardappel: Meestal eten we iets met óf pasta, óf aardappels, maar dit bijgerecht bevat alle twee! Een heerlijke combinatie die snel te maken is. Het recept is voor 2 personen en bevat per por…
• Mais en aardappel voor peuters: De gretige smaakpapillen van de baby worden gestreeld door de spannende smaak van maïs en verse kruiden.
• Recept voor Groentekoekjes: Groetenkoekjes met zoete wortel en pastinaak is een prima gerecht voor bij een stukje vlees aangezien het aardappel en groente bevat. Het duurt ongeveer een half uur om te maken e…
• Preisoep met zure room - recept: Hier volgt het recept voor preisoep met zure room. Één portie preisoep met zure room bevat circa 220 Kilocalorieën.
• Mosselsoep - Recept: Hier volgt, voor de liefhebbers van mosselen, het recept voor Mosselsoep. Één portie mosselsoep bevat circa 145 Kilocalorieën.

Bronnen en/of referenties

• Dit recept heb ik gekregen van mijn engelse oma.