Bretonse pannenkoeken à la Sabine

Pannenkoeken kennen we allemaal en de meesten van ons zijn er zelfs gek op. Maar wist u dat u deze pannenkoeken ook kunt gebruiken op een minder klassieke manier? In deze reeks ‘Creatief met pannenkoeken’ zetten we verschillende pannenkoeksuggesties die niet te versmaden zijn als u zich zelf een lekkerbek noemt even op een smakelijk rijtje.

Benodigdheden

200 gr dubbel gezeefde bloem (per 6 à 8 pannenkoeken)
2 eieren
6 zoete appellen
½ liter volle melk
50 gr bakboter
10 soeplepels fijne vanillesuiker
Poedersuiker
1 soeplepel olijfolie
Mespuntje fijn keukenzout
Calvados
Aansteker
Grote bolle kom
Pannenkoekenpan
Bakpan
Soeplepel

Werkwijze

Roer alle droge ingrediënten onder elkaar
Scheidt het eiwit van het eigeel
Kluts de eigeel
Klop het eiwit tot schuim
Meng de melk en het geklutste eigeel onder elkaar
Giet er de olijfolie bij
Smelt 50 gr boter
Giet de boter er bij
Giet ook de helft van de Grand Marnier in het beslag
Mix het geheel tot u een lopende massa hebt
Voeg deze lopende massa zachtjes bij de droge ingrediënten
Klop tot u een egaal beslag hebt
Draai er het opgeklopte eiwit losjes onder
Laat een half uurtje rusten

Voeg indien nodig melk toe om het beslag iets te verdunnen

Schil de appels
Snij er het klokhuis uit
Snij ze vervolgens hem in schijfjes van een cm dikte
Smelt boter in uw bakpan
Bak de schijfjes goudbruin
Net voor u ze uit uw pan neemt besprenkelt u ze met calvados
Laat ze even afkoelen en doe ze dan bij het pannenkoekenbeslag
Smelt wat boter in uw pannenkoekenpan
Giet er een soeplepel beslag in en laat hem mooi rond uitvloeien tot zo ver u kan
Zorg ervoor dat in elke pannenkoeken ongeveer evenveel appel zit (telken wel maar aan 1 kant)

Bakken tot u een lichtbruin kantje krijgt dan omdraaien
Bak zo de hele beslagkom leeg

Serveren

Leg een pannenkoek op een bord en vouw hem dubbel
Leg aan de andere kant net zo een pannenkoek
Besprenkel met poedersuiker
Besprenkel met calvados
Flambeer onmiddellijk
Onmiddellijk opdienen

TIP

U kan er nog een bolletje vanille ijs bijleggen

SMAKELIJK

© 2007 - 2012 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op . Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer informatie…

Gerelateerde artikelen

Pannenkoeken - Limburgse en Bretonse pannenkoeken Iedereen kent de pannenkoek wel, veel kinderen zijn er dol op. Een pann…
Recepten voor pannenkoeken Hieronder vindt je de verschillende soorten pannenkoek recepten uit Frankrijk en uit Amerika.…
Recepten: Bretonse mosselen en gegratineerde mosselen De mossel, de bekendste van de schelpdieren, is er in vele soorten…
Kaaspannenkoeken met Bayonneham à la Sabine Pannenkoeken kennen we allemaal en de meesten van ons zijn er zelfs ge…
Kandidaat Sabine - Expeditie Robinson 2009 Expeditie Robinson 2009 is weer bezig en weet Nederland en België weer te vero…

Reageer op het artikel "Bretonse pannenkoeken à la Sabine"

Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.

Infoteur: Salu
Rubriek: Eten en Drinken / Recepten