Eetbare recepten met thee

Thee is eigenlijk bij ons het meest bekend als een lekkere warme drank. Dat er ook al variatie´s als ijsthee verkrijgbaar zijn wordt ook steeds gewoner. Thee wordt echter ook als ingrediënt in diverse andere gerechten gebruikt, wat per definitie geen drinkbaar gerecht hoeft te zijn. Hieronder een aantal recepten van ‘eetbare’ gerechten waar thee in is verwerkt.

Theerecepten

• Groene thee roomijs
• Ierse theecake
• Kip of eend in gerookte thee
• Chocoladekoek met dadels en groene thee (6 pers.)

Groene thee roomijs

• 2 eidooiers
• 2 eetlepels droge groene thee
• 1 eetlepel fijne suiker
• 1 vanillestokje
• 265 ml room met een vetgehalte van 40%
• 280 ml melk
• 100 gram fijne suiker
• 2 eetlepels kokend water

Bereiding

• Week de droge groene thee 10 minuten in het kokend water, samen met de eetlepel fijne suiker
• Doe het vanillestokje samen met de melk in een sauspan en breng het aan de kook
• Giet het melkmengsel over de thee en laat dit 5 minuten staan
• Klop de eidooiers met 60 gram suiker in een andere kom
• Zeef de melk met vanillestokje in de opgeklopte eidooiers en suiker
• Doe het geheel terug in een schone pan op middelhoog vuur en blijf roeren met een spatel
• Wanneer het mengsel niet meer van de spatel afglijdt is het mengsel klaar
• Doe het vuur uit en zet de pan in een kom met vers koud water
• Als het mengsel is afgekoeld de opgeklopte room erdoor roeren
• Het mengsel overbrengen in een ijsmachine en het geheel 20-40 minuten laten draaien tot het stijf is
• Overbrengen in een goed afsluitbare doos en in de vriezer zetten

Ierse theecake

• 275 ml koude sterke thee
• 450 gram gedroogde vruchten zoals abrikozen en appels
• 220 gram bruine suiker
• 100 gram fijngehakte walnoten
• 100 gram in vieren gesneden kersen
• 1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels melk
• 450 gram zelfrijzend bakmeel

Bereiding

• Week de vruchten samen met de suiker één nacht in de thee
• De volgende dag beginnen met de oven op 170° C voor te verwarmen
• De overige ingrediënten toevoegen
• Alles goed door elkaar mengen
• Het mengsel overdoen in een bakvorm van 30-25 cm
• Bak de cake 1¼ uur in de oven
• Na het bakken de cake direct uit het blik halen en op een rooster laten afkoelen
• Cake in plakken snijden en besmeren met boter

Kip of eend in gerookte thee

• 1 maïskip of tamme eend van ongeveer 1200 gram
• 2 eetlepels theebladeren van rode- of jasmijn thee
• 2 eetlepels rijst
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel sesamolie

Voor de duizendjarensaus

• 2 eetlepels zout
• 5 eetlepels sojasaus
• 20 gram gember
• 1 eetlepel gemalen peper
• 1 lente ui
• 3 eetlepels rijstwijn of sherry
• 1 stukje kaneelbast
• 2 steranijs
• 2 gedroogde mandarijnschilletjes
• 2 kruidnagels

Bereiding

• Was de kip onder koud stromend water
• Was de kaneelbast, steranijs, mandarijnschilletjes en kruidnagel
• Breng in een grote pan 2½ liter water samen met alle ingrediënten van de duizendjarensaus en de kip tegen de kook aan, en laat dit op een laag vuurtje nog 40-45 minuten doorkoken
• Schuim het geheel af en toe af
• Week de theebladeren 30 minuten in water en giet het vocht af
• Haal de kip uit de saus en droog haar af.
• (De saus kunt u invriezen om haar in een ander recept opnieuw te gebruiken)
• Bedek de bodem van een wok met aluminiumfolie
• Leg hier de theebladeren, rijst en de bruine suiker op
• Leg de kop op een ingeolied metalen rek en zet dit boven de thee, suiker en rijst
• Sluit de wok af met een deksel, zet het op een hoog vuur en rook de kip gedurende 15-20 minuten
• De kip insmeren met sesamolie en in stukken hakken/snijden
• Kip warm of koud serveren, eventueel met zwarte peper en zout

Chocoladekoek met dadels en groene thee (6 pers.)

• 220 gram pure chocolade, in kleine stukjes
• 220 gram boter, op kamertemperatuur
• 4 eieren
• 150 gram fijne suiker
• 40 gram bloem
• zout
• 2 koffielepels fijngemalen groene theeblaadjes
• 150 gram ontpitte dadels

Bereiding

• Smeer een springvorm van 26 cm lichtjes in met boter
• Laat de chocolade met de rest van de boter au-bain-marie smelten
• Roer het chocolade-boter mengsel goed glad
• Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker wit-schuimig
• Voeg de bloem en groene thee toe
• Stevig blijven opkloppen en langzaam de chocolade erbij schenken
• De eiwitten met een snufje zout stijfkloppen
• Het opgeklopte eiwitschuim luchtig door de chocolade scheppen
• Het geheel overdoen in de bakvorm
• In het midden van de oven op 180° C gedurende 25-30 bakken
• Laten afkoelen in de vorm, daarna op het rooster

Eet smakelijk

Lees verder

• Thee zetten en recepten