Hongaarse zuurkoolschotel

Een niet alledaagse combinatie, zuurkool en rijst. Desalnietemin het proberen meer dan waard. Ook ideaal als je gasten krijgt omdat hij helemaal voor te bereiden is. Een heerljke schotel waarmee je veel waardering zult oogsten en die waarschijnlijk nog vaak op tafel zal staan.

Zuurkoolschotel

• Voor 4 personen
• Hoofdgerecht
• Voor-/Bereiding: ongeveer 50 minuten/60 minuten
• Oventemperatuur: 180

Ingredienten:

• 100 gram uien
• 100 gram doorregen rookspek
• 400 gram runder of gemengd gehakt
• 3 eetlepels olie, zout, versgemalen peper
• 2 eetlepels paprikapoeder (zoet)
• 1/4 liter kalfsfond
• 100 gram langkorrelige rijst

Voor de zuurkool:

• 600 gram zuurkool
• 2 dl. witte wijn
• 1 laurierblad
• zout, peper
• 200 gram creme fraiche
• 1 theelepel fijngehakte karwijzaadjes

Bovendien

• boter om in te vetten
• 1 eetlepel gehakte peterselie.
• eventueel wat geraspte kaas om de schotel te gratineren.

Voorbereiding

1. Pel de uien en de knoflook. Hak de uien en de knoflook fijn. Snijd het spek in dobbelsteentjes.

2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak het spek uit. Voeg de uien en de knoflook toe en bak ze goudgeel. Doe het het gehakt erbij en bak het rul. Voeg wat peper en zout en het paprikapoeder toe. Giet vervolgens de fond erbij en laat het geheel 20 minuten smoren op een matig vuur.

3. Verhit de rest van de olie in een andere pan en bak de rijst al roerend glazig. Voeg zoveel water toe dat de rijstnet onder staat. Voeg dan wat zou toe en laat de rijst 10 minuten koken. Giet af en laat uitlekken. (je kunt ook snelkookrijst, volgens de aanwijzingen op de verpakking, koken)

4. Doe de zuurkool samen met de wijn in een pan. Voeg het laurierblad, zout en peper naar smaak toe. Leg het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.

5. Vet een grote ovenschaal in met boter. Leg er achtereenvolgens een laag rijst, een laag vlees en en laag zuurkool in. Roer de zure room glad en vermeng met de karwijzaadjes. Verdeel over de zuurkool. Bedek met aluminiumfolie tegen het verbranden.

Bereiden

Zet de schaal 50 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en laat de schotel nog 10 minuten gratineren tot de bovenkant goudgeel is (strooi en eventueel wat geraspte kaas naar smaak op). Bestrooi met gehakte peterselie en dien onmiddellijk op.

Heerlijk met een glas gekoelde witte wijn. © 2008 - 2010 Maryanna, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 20-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Maryanna is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Zuurkool ovenschotel: Een echt winter gerecht is natuurlijk de zuurkool stamppot met rookworst, een heerlijk gerecht maar wel een beetje gewoontjes. Heeft u nou eens zin in een zuurkool gerecht met iets meer…
• Internationale zuurkool gerechten: De winter voor de deur,maar binnen is het warm en ruikt het heerlijk naar gebraden vlees. Deze Hongaarse-, Poolse- of zuurkoolschotel uit de oven smaken naar meer.
• Zuurkoolschotel extra & Zuuurkool met spekjes: Wel eens bloemkoolpuree geprobeerd? Dit recept voor zuurkoolschotel is gemaakt met bloemkoolpuree in plaats van de gebruikelijke aardappelpuree. Op deze manier…
• Gerechten met zuurkool: Wist u dat zuurkool is gemaakt van witte- of savooi kool en dat het veel vitamine C bevat. Het is niet alleen erg gezond maar ook erg lekker en gemakkelijk klaar te maken.
• Vegetarische groenten gratin met courgette: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens…

Bronnen en/of referenties

• Uit "eten zonder grenzen"