Courgette-groentenstoofpotje met kip

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten en ga zo maar door. Als elfde in de reeks creatief met courgettes een receptje voor een heerlijk courgette/kip stoofpotje om handen en vingers bij af te lekken.

Benodigdheden

• 4 kippebillen
• 4 soeplepels Olijfolie
• Zwarte peper
• Zout
• 2 grote courgetten
• 1 grote wortel
• 2 kleine aardappels per bil
• 1 grote rode zoete ui
• 1 klein theelepel kaneelpoeder
• 1 koffielepel sambal Oelek
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook per bil
• 1/2 limoentje
• Een handvol verse koriander
• Verse bladpeterselie
• 250 ml verse rundsbouillon van Tong
• Grote diepe kookpan

Bereiding

• Pers de look
• Schel de aardappelen
• Snij kop en kont van de courgettes
• Schel 1 courgette

• Snipper de koriander en de peterselie
• Snipper de sjalotjes
• Snij de ui in grotere blokjes

Geef kleine inkepingen in de kippebillen

• Snij de courgettes in schijfjes
• Snij de wortel in schijfjes
• Snij de aardappelen in schijfjes
• Snij per bil een dun plakje limoen
• De rest schel je en snipper je

• Giet de olie in je kookpot meng er de versnipperde kruiden doorheen
• Kruid bij met peper en zout
• Meng er de sambal oelek ook doorheen
• Rol daar de kippebillen in en wrijf ze goed in zodat elk stukje meegenomen wordt

• Zet het vuur op en laat de kruiden even bakken in de pot
• Leg er de kippebillekes in en braad ze even aan
• Voeg er alle groenten aan toe
• Voeg de bouillon er aan toe
• Zet er een deksel op
• Laat dik halfuur stoven (intijds eens kijken)

SMAKELIJK © 2007 - 2010 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kip uit de oven: Gewone ouderwetse gebraden kip uit de oven, zonder toeters en bellen maar altijd lekker. Eenvoudig en makkelijk, de oven doet het meeste werk.
• Joodse keuken: zoete kip, kip met abrikoos, Chinese kip: Waarom wordt er op Sjabbat vaak kip gegeten? Gewoon, omdat het lekker is. Er is geen Joodse wet die voorschrijft dat kip gegeten moet worden. Vooral b…
• Kip Curry op mijn wijze: Kip Curry op mijn wijze! Velen proberen een kip curry te maken op oosterse wijze! Dit is mijn recept. Niet echte volgens de regels, maar het smaakt zeker zo goed!
• Heerlijke Kip met Bier: Wilt u eens wat anders met kip? Probeer eens dit heerlijke recept van Kip met Bier geserveerd met een heerlijke frisse salade en gebakken aardappels.
• Roergebakken kip met pinda's en rode peper: Dit gerecht is met verschillende soorten vlees en vis te bereiden. In dit recept wordt geberuik gemaakt van kip.