Courgette pannenkoeken (bijgerecht)

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten en ga zo maar door. Als tiende in de reeks creatief met courgettes een receptje voor heerlijke courgettepannenkoekjes die u als bijgerecht kan serveren bij zowat alles waar rood vlees bij te pas komt.

Benodigdheden

• 1 courgette
• 300 gr Bloem
• 1 ei
• ½ liter volle melk
• spuitwater
• Muskaatnoot
• Peper
• Zout
• Verse peterselie
• 50gr bakboter of margarine
• Kruidenkaas (of boursin)
• Bolle kom
• Koekenpan
• Kookpan
• blender

Bereiding

• Zet water op
• Zeef de bloem twee keer
• Kluts het ei
• Meng de melk en het eigeel doorheen de bloem
• Klop het eiwit tot sneeuw
• Meng dat voorzichtig onder het deeg
• Voeg een beetje spuitwater toe en meng tot een homogene massa
• Schil de courgette de helft
• snij er kop en staart af
• Snij de courgette in drie of vier (naargelang de grootte)
• Werp vier minuten in het kokend water
• Afgieten
• En laten droog stomen
• Werp in de blender
• Mix tot u een pate bekomt
• Blend er dan de kruidenkaas mee onder
• Krab uit de pot en voeg eventueel verse gesnipperde kruiden toe
• Laat rusten

Bak nu de pannenkoekjes (maak ze niet groter dan 10 cm doorsnede)

• Leg op 1 helft van een pannenkoekje een soeplepelschepje van de vulling
• Vouw het pannenkoekje toe

Heerlijk en uniek als bijgerecht

TIP

• U kunt ook vullingen maken van spinazie met kaas
• Ham en kaas
• Brocoli room

Wees creatief het loont de moeite

TIP 2

Deze pannekoekjes zijn ook heerlijk te vullen met restjes van de dag tevoor.
Vooral kinderen en mannen zijn er DOL op

SMAKELIJK © 2007 - 2009 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Spinaziepannenkoeken met ricotta: Pannenkoeken kennen we allemaal en de meesten van ons zijn er zelfs gek op. Maar wist u dat u deze pannenkoeken ook kunt gebruiken op een minder klassieke manier? In deze re…
• Vegetarische groenten gratin met courgette: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens…
• Gegratineerde Courgetteschotel met geitenkaas: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel e…
• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Aardappellasagne: Een bijzondere lasagne met courgette, zalm en augergine en roomkaas. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 860 kilocalorieën.