Varkensgebraad met Courgette à la Sabine

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten en ga zo maar door.Als achtste in de reeks creatief met courgettes een receptje voor een heerlijk Feestelijk gebraad.

Benodigdheden

• 1kg gerold varkensgebraad
• 2 courgettes
• 2 lookteentjes
• 2maiskolven (verse) of babymais
• 1 à 2 wortelen (grote)
• 1 grote rode ui
• Mosterd
• 4 eetlepels olijfolie per courgette
• 150 gr Boter
• Erwtjes (mag diepvries zijn)
• Sap van een citroen
• Verse koriander
• Zwarte peper
• Zout
• Verse tijm, laurier,
• Sambal oelek
• Half pond oude boerenkaas in sneetjes
• Touw
• Een ovenslee
• Een kookpot

Werkwijze

• Kook water voor de mais
• Warm de oven voor op 200°C
• Snipper de look
• Snipper de koreander
• Maak enkele sneetjes in het oppervalk van uw vlees
• Wrijf uw vlees in met sambal en boter, koreander en look (goed in de sneetjes)
• Leg uw vlees in de braadslee
• Snij de ui in schijfjes en leg die schijfjes op het vlees rondom rond
• Leg en enkele brokken boter op
• Leg het tuiltje tijm en laurier en bij en schuif in de oven
• 30minuten per halve kilo op 200°C
• Regelmatig overgieten met de baksaus

• Meng de olijfolie met de citroen in een kom
• Snij kop en kontje van de courgettes
• Snij elke courgette in de helft
• Snij van de helften overlangse reepjes van een twee à drie mm
• Leg de reepjes courgette in citroenolie
• Snij de wortel in dezelfde lange repen als de courgette (voor zover mogelijk)
• Verwijder alle schutbladeren van uw mais evenals de kleine draadjes
• Snij 1 mais in twee of drie stukken naargelang de grootte van de kolf
• Werp de alle mais in het kokend water en pocheer hem 15 minuten
• Na het koken uit het water vissen en laten droogdampen Wanneer de kolf droog is en afgekoeld dan kan je de mais er makkelijk uitprutsen (enkel de volledige kolf)
• Leg opzij

• Leg nu pakketjes met telkens een schelletje courgette, een plakje kaas, een uirestje uit de braadslee, een schelletje wortel een plakje kaas
• Leg tussen elke vleesreepjes zo een pakketje

• Bind met het touw het gehele gebraad terug aan elkaar
• Giet een beetje olijfolie op de bodem van uw braadslee en leg het geheel daar weer in
• Leg de erwtjes er rond evenals de rest van je wortels en courgettes die je dan wel iets kleiner snijdt
• Over kruidt het met peper en zout
• Leg het tuiltje tijm en laurier en weer bij
• Leg de mais er bij ook de doorgesneden kolven
• En schuif het geheel nog een kwartier in de oven op 150°C

Verwante artikelen

• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Aardappellasagne: Een bijzondere lasagne met courgette, zalm en augergine en roomkaas. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 860 kilocalorieën.
• Pasta met courgette in roomsaus: Courgette is rijk aan oa vitamine C en calcium. In combinatie met de ui, knoflook en roomsaus is dit een zeer voedzaam en gezond gerecht. Deze heerlijke maaltijd is eenvoudig…
• Pasta met courgettes, vlaswijtingfilet en brie: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Courgette Farcie met rijst: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt…