Vegetarische groenten gratin met courgette

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten en ga zo maar door.Als zevende in de reeks creatief met courgettes een receptje voor heerlijke vegetarische groentengratin, die heerlijk serveert als hoofdschotel en al bijgerecht

Benodigdheden

• 2 courgettes
• 2 lookteentjes
• ¼ bloemkool
• ½ venkel
• 1 à 2 wortelen
• 1 handgreep champignons
• 1 handgreep verse spinazie
• 1 grote rode ui
• 4 aardappelen (middelmaat)
• 2 sjalotjes
• 1 kopje verse groentebouillon
• Half flesje kookroom
• 150 gr Boter
• 4 eetlepels olijfolie per courgette
• Zwarte peper
• Zout
• Verse thijm, laurier, bladpeterselie,basilicum (tuiltje dat je bijeenbindt)
• Sap van 1/4 limoen
• Een stukje Engelse selder van 5 cm per courgette
• 200 gr. Geraspte driekazen mengeling
• Paprikapoeder
• Oregano
• Een ovenschotel
• Een kookpot

Werkwijze

• Kook water voor de groenten met de groentebouillon
• Pel de courgettes met een dunschiller
• Warm de oven voor

• Snij alle groenten in kleine evenredige blokjes
• Pel de champignons en snij ze in schelletjes
• Versnijd de ui, de lookteentjes en de verse kruiden
• Schil de aardappelen en snij ze in kubusblokjes (voor zover mogelijk)
• Kook de aardappelen 6 minuten en giet af
• Warm olie in een diepe roerbakpan
• Werp er het kruidentuiltje in
• Werp er alle groenten bij en roerbak
• Giet er het limoensap over
• Bijkruiden
• Bijblijven en op een klein vuurke dat het net bakt
• Steeds omroeren

• Boter de ovenschotel in
• Schik de mengeling in de ovenschotel
• Giet er de room over
• Werk af met een forse portie geraspte kaas op top

• Boter uw ovenschotel in
• Leg de courgettes in de schotel
• Zet een half uur in een klassieke oven op 180°C

Verwante artikelen

• Gegratineerde Courgetteschotel met geitenkaas: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel e…
• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Aardappellasagne: Een bijzondere lasagne met courgette, zalm en augergine en roomkaas. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 860 kilocalorieën.
• Courgetteroomsoep: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel…
• Gevulde courgettes: Een van de groeten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel…