Courgette Farcie met rijst

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten en ga zo maar door.Als zesde in de reeks creatief met courgettes een receptje voor heerlijke Courgette farcie

TIPS

Ook toe te passen met Paprika’s
Heeeeerlijk bij een lamskoteletje of als hoofdgerecht

Benodigdheden

• 2 courgettes
• 1 rode ui
• 2 lookteentjes
• 1 kopje verse bouillon van rundvlees
• 1 sjalotje per courgette
• Half flesje kookroom
• 150 gr Boter
• 2 eetlepels olijfolie per courgette
• Zwarte peper
• Zout
• Olijfolie
• Sap van ½ limoen
• 1 blokje groentenbouillon
• Twee zakjes portierijst
• 1 handgreep verse champignons
• 100gr Puur rundsgehakt
• 100 gr Kalfsgehakt
• Een tuiltje van verse bladpeterselie, bieslook, thijm, basilicum
• Een stuk Engelse selder van 5 cm per courgette
• 200 gr. Geraspte driekazen mengeling
• Curriepoeder
• Verse basilicum
• Oregano
• Een ovenschotel
• Een kookpot

Werkwijze

• Kook water voor de rijst met het blokje groentenbouillon
• Snij de selder in kleine blokjes en werp hem drie minuten mee in het kookwater van de rijst
• Pel de champignons en snij ze in schelletjes
• Versnij de ui, de lookteentjes en de verse kruiden
• Kook de rijst volgens de richtlijnen

• Snij de kop en de staart van de courgettes
• Snij de courgettes overlangs in de helft
• Leeg ze wijl je er op let de buitenkant heel te laten (blijf 3mm van de kant)
• Meng een beetje olijfolie met limoensap
• Wrijf de binnenkanten van de courgettehelften onmiddellijk in met de citroenolie
• Warm de boter in een pan en bak de champignons tot ze hun water weer loslaten
• Versnijd de courgette inhoud in fijne frutsels
• Werp ze even bij de champignons en voeg de helft van de boter bij zet het vuur af en laat even intrekken
• Verhit een andere pan met de rest van de boter
• Bak het gehakt op
• Werp de versnipperde verse kruiden erbij
• Steeds omroeren
• Voeg nu de champignonpan haar inhouw bij de inhoud van de andere pan
• Op een zacht vuurtje omroeren

• Giet de rijst af en laat hem afkoelen
• Meng nu de rijst onder het geheel
• Bijkruiden met oregano en currie
• Draai de helft van de geraspte kaas onder de mengeling
• Draai er een beetje room onder

• Vul de courgette helften met de vulling
• Werk af met een forse portie geraspte kaas op top

• Warm de oven voor

• Boter uw ovenschotel in
• Leg de courgettes in de schotel
• Zet een half uur in een klassieke oven op 180°C

SMAKELIJK © 2007 - 2010 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Maheshow: snel, simpel visgerecht en niet duur: Simpel en snel en zeer makkelijk te bereiden in een zeer korte tijd en heel lekker op zijn tijd en zeker gezond voor jong en oud
• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Aardappellasagne: Een bijzondere lasagne met courgette, zalm en augergine en roomkaas. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 860 kilocalorieën.
• Rijst: lekker, gezond, gevarieerd en makkelijk: Rijst is een heel voedzaam soort etenswaar. Je hebt er vele soorten in, wat grote variatie mogelijk maakt. Zo heb je basmatirijst, notenrijst, couscous, risott…
• Pasta met courgette in roomsaus: Courgette is rijk aan oa vitamine C en calcium. In combinatie met de ui, knoflook en roomsaus is dit een zeer voedzaam en gezond gerecht. Deze heerlijke maaltijd is eenvoudig…