Courgette Quiche met ricotta, ui en spek

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta’s, soepen, slaatjes, ovengerechten, quiches, en ga zo maar door. Als vijfde in de reeks creatief met courgettes een receptje voor heerlijke courgettequiche.

Goed als hoofdgerecht maar ook ideaal als origineel bijgerecht bij lamsvlees

Benodigdheden

• 1 kruimeldeeg taartbodem
• Taartbakvorm
• 2 grote witte ajuinen
• 1 grote rode ui
• ½ teentje knoflook
• 100gr spekreepjes
• 5 eieren
• 15cl volle, melk (kamertemperatuur)
• 1 koffielepeltje maizena (temberken)
• 100 gr boter
• 125gr Ricottakaas
• Zwarte peper
• muskaatnoot
• Zout
• Bolle kom
• Pan
• Bakboter
• Klassieke oven
• Kookpot

Werkwijze

• Voorverwarm de oven een kwartier op 200 °C
• Rol uw deeg uit tot 0,5 cm
• Boter uw taartvorm in
• Leg er de kruimeldeegboden in (druk goed aan in de randjes
• Het overtollige snijdt u ern van rond

• Snipper de ui en de knoflook heel fijn
• Scheidt de eieren wit van geel
• Houd Drie eiwitten apart evenals 5 ei-gelen
• Zet een liter zout water op het kookvuur

• Kluts uw eigelen
• Doe nu net of u uw taartbodem inbotert maar doe dit met eigeel
• Bak uw spekreepjes lichtjes op en leg ze apart op een bordje
• Glaceer nu uw al de ui en de look tot net voorbij het punt van glaceer (als ze beginnen verkleuren direct van het vuur nemen
• Rasp uw courgettes
• Werp ze een dikke minuut in het kokend water
• Giet af en laat ze droogstomen

• Meng de ricotta met 5 eigelen en drie eiwitten in de grote bolle kom
• Voeg de melk toe
• Voeg er den tember aan toe
• Bijkruiden

• Plet nu de ui onder de courgettes
• Voeg het spek toe
• Meng deze mengeling mee onder de ricotta mengeling
• Leg op de taartbodem

(u kan eventueel in laagjes werken ook dat is mooi als u de taart doorsnijdt later)

Bak een half uur in de oven op 200 °C
Even lekker warm als koud

Smakelijk © 2007 - 2010 Salu, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 26-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Salu is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Quiche met groene asperges en parmaham: De Quiche met groene asperges en parmaham, is een heerlijke variatie op de klassieke quiche. In dit artikel leest u hoe u de oververrukkelijke quiche met asperges en p…
• Cannelloni met vlees en ricotta: Een klassieker uit de Italiaanse keuken is deze cannelloni, een voltreffer als avondmaal maar ook een schiterend entree voor elk diner.
• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Recepten met quinoa en noten: Voor deze recepten worden diverse soorten noten gebruikt zoals amandelen, pistachenoten en cashewnoten. De smaak van de noten harmonieert mooi met die van de quinoa. Het enige n…
• Aardappellasagne: Een bijzondere lasagne met courgette, zalm en augergine en roomkaas. Dit recept is bedoeld voor 4 personen en bevat per portie ongeveer 860 kilocalorieën.