Babi Pangang, Indonesisch koken
Met varkensvlees kunt u zelf Babi Pangang of Babi Ketjap maken. Als u van heet houdt zit er ook een recept voor een zeer pittig zuur genaamd Atjar Pedis bij. De vleesgerechten kunt u opdienen met rijst, groenten of bami.
Babi Pangang
Om zelf Babi Pangang te maken heeft u de volgende ingrediënten nodig:- 1 kilo speklapjes (in repen snijden of knippen)
- Zout naar smaak toevoegen
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 2 eetlepels uienpoeder
- 25 gram anijspoeder (Te koop in Indische winkel of toko)
Aan de slag:
- Meng de kruiden/ingrediënten goed door de reepjes spek en laat het geheel een nacht in de koelkast intrekken.
- Dek de schaal met het vlees van te voren af.
- Bak het vlees de volgende dag gaar in een koekenpan met wat olie.
- Het vuur niet te hoog zetten en het vlees rondom mooi bruin en gaar bakken.
U kunt het vlees opdienen met zoete chilisaus, en/of een tomatenketchup vermengd met zeer fijngesneden gember, gekookte rijst en warme groenten of sla.
Babi Ketjap
Babi Ketjap is een ander gerecht met als basis speklapjes.Benodigdheden:
- 1 kilo speklapjes in reepjes gesneden of geknipt
- 1 halve theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 kopje ketjap Benteng Manis
- 1 half kopje water
Aan de slag:
- Kruidt de reepjes spek met het gemberpoeder en de knoflookpoeder.
- Bak de reepjes spek aan in olie en giet het water en de ketjap erbij.
- Laat het op een zacht vuur in ongeveer 30-40 minuten gaar sudderen.
Atjar Pedis (heet zuur)
Atjar Pedis is zeer heet (gepeperd) zuur. U heeft er dus maar heel weinig van nodig en u moet van heet/pittig houden. Toch is het lekker om eens te proberen.Benodigdheden
- 3-4 Madame Jeannette (dit is een zeer hete peper)
- 1-2 eetlepels suiker
- 1-2 teentjes uitgeperste knoflook
- 1 flinke beker azijn (2 deciliter ongeveer)
- 3-4 klein gesneden uien
Aan de slag:
- Pers de knoflook uit, snij de uien fijn en hak de pepers in kleine flintertjes. (Pas op dat u de peper niet aan uw vingers krijgt, want als u even later langs uw oog wrijft zult u veel pijn hebben. Het is het beste om de pepers niet met de vingers aan te raken. U kunt ze vasthouden met een schone doek of u kunt schone keukenhandschoenen dragen. Indien u chirurgische keukenhandschoenen besluit te dragen (die steeds vaker in keukens gedragen worden) spoel deze dan eerst zorgvuldig schoon omdat er een poederlaagje op zit wat een onprettige bijsmaak aan eten kan geven. U kunt de pepers ook aan een vork vastprikken en dan fijn snijden.)
- Meng de uitgeknepen knoflook, fijngesneden uien en (zeer) fijngehakte pepers door elkaar.
- Doe de azijn met de suiker in een pannetje en kook het even op. Roeren zodat de suiker oplost.
- Giet het zoetzure vocht vervolgens over het mengel van uien, knoflook en fijngesneden pepers heen. Laat het afkoelen (in een schone pot) en bewaar de Atjar pedis in de koelkast.
Verwante artikelen
- De Chinese keuken: China is een groot land, met verschillende eigen culturen, gewoontes en keukens. Maar ze hebben verschillende dingen met elkaar gemeen, waardoor men van de Chinese keuken spreekt. Belangri…
- Gado Gado Indonesisch koken: Gado Gado is een bekend Indonesisch gerecht. Het is gezond omdat er veel groenten als basis gebruikt worden, en er komt geen vlees aan te pas. Gado Gado bestaat uit groenten en g…
- Cah Tauge Pedis: Een lekker origineel indonesisch recept, het smaakt lekker fris en vult toch heel erg goed. Heel lekker om te eten bij de rijst.
- Indische keuken: In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de bekende Indische keuken, beroemd en berucht. In tegenstelling tot wat veel mensen denken is dit de Indische keuken op de eerste plaats niet…
- De buitenlandse keukens: Ieder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil al kleiner. Zie hieronder enkele bekende gerechten, buitelands…
Reageer op het artikel "Babi Pangang, Indonesisch koken"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
