Gegratineerde Courgetteschotel met geitenkaas

Benodigdheden

• 3 grote courgettes
• 300 verse geitenkaas
• Sap van ½ limoen
• Twee handgrepen verse muntblaadjes
• 80 ml olijfolie
• Drie soeplepels notenolie (verwarmbaar)
• Verse chapelure van 6 sneetjes wit brood
• 15O gr boerennoten
• Klein flesje kookroom
• Lasagnablaadjes
• Zwarte peper
• Zout
• Een bolle kom
• Een ovenschotel
• Een kookpot
• Een bakpan

Werkwijze

• Kook water en leg de lasagna blaadjes daar drie minuten in voor je ze er weer uitvist
• Snij de uiteinden van de courgettes en rasp twee courgettes op een kaasrasp
• (niet mixen je hebt echt de frutsels nodig anders is het niet hetzelfde)
• Snij de muntblaadjes tot snipperfrutsels
• Snij de andere courgette in kleine schijfjes
• Besprenkel die schijfjes met een beetje limoensap
• Plet de noten of mix ze tot ze haast pulp zijn
• Rooster de notenprut

• Meng de verse geitenkaas met de geraspte courgette
• Draai er een derde van de munt onder
• Voeg de olijfolie en het citroensap er aan toe
• Bijkruiden
• Vet je ovenschotel in

• Leg op de bodem de helft van de schijfjes courgette
• Leg er lasagnablaadjes bovenop
• Giet er een beetje room op
• Leg een derde van de muntblaadjes
• Leg er de geitenkaasmengeling bovenop
• Leg de helft van de notenprut er bovenop,
• Terug een blaadje lasagne en herdoe

• De allerslaatste laag is de rest van de courgetteschijfjes
• Giet op de bovenste laag de rest van de room
• Strooi er de chapeluur over
• Zet in een voorverwarmde oven een half uur op 180°C