Gegratineerde Courgetteschotel met geitenkaas

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta en ovengerechten.Als derde in de reeks courgettes een receptje met gratin en geitenkaas.

Benodigdheden

• 3 grote courgettes
• 300 verse geitenkaas
• Sap van ½ limoen
• Twee handgrepen verse muntblaadjes
• 80 ml olijfolie
• Drie soeplepels notenolie (verwarmbaar)
• Verse chapelure van 6 sneetjes wit brood
• 15O gr boerennoten
• Klein flesje kookroom
• Lasagnablaadjes
• Zwarte peper
• Zout
• Een bolle kom
• Een ovenschotel
• Een kookpot
• Een bakpan

Werkwijze

• Kook water en leg de lasagna blaadjes daar drie minuten in voor je ze er weer uitvist
• Snij de uiteinden van de courgettes en rasp twee courgettes op een kaasrasp
• (niet mixen je hebt echt de frutsels nodig anders is het niet hetzelfde)
• Snij de muntblaadjes tot snipperfrutsels
• Snij de andere courgette in kleine schijfjes
• Besprenkel die schijfjes met een beetje limoensap
• Plet de noten of mix ze tot ze haast pulp zijn
• Rooster de notenprut

• Meng de verse geitenkaas met de geraspte courgette
• Draai er een derde van de munt onder
• Voeg de olijfolie en het citroensap er aan toe
• Bijkruiden
• Vet je ovenschotel in

• Leg op de bodem de helft van de schijfjes courgette
• Leg er lasagnablaadjes bovenop
• Giet er een beetje room op
• Leg een derde van de muntblaadjes
• Leg er de geitenkaasmengeling bovenop
• Leg de helft van de notenprut er bovenop,
• Terug een blaadje lasagne en herdoe

• De allerslaatste laag is de rest van de courgetteschijfjes
• Giet op de bovenste laag de rest van de room
• Strooi er de chapeluur over
• Zet in een voorverwarmde oven een half uur op 180°C

Verwante artikelen

• Geitenkaas, ideaal om mee te combineren: Geitenkaas is een magere kaassoort die zeer geschikt is om te combineren in allerlei gerechten. Dit kan variëren van een toastje tot een salade of als onderdeel bij d…
• Kipfilet met geitenkaas: Een snel en makkelijk gerecht met een heerlijke smaak. Een echte topper! Een combinatie van zachte geitenkaas met bacon rozijnen en knoflook. Bij mij thuis is dit zeker een van de fa…
• Recept: Cannelloni met kaas, spekblokjes en tomatensaus: Cannelloni kan op verschillende wijzen worden bereid; hier onthul ik mijn geheim - en zeer succesvol - recept.
• Maaltijdsalades met arganolie: Arganolie is één van de gezondste oliën die u in maaltijdsalades kunt verwerken. Ga maar na: rijk aan de antioxidanten bètacaroteen en vitamine E, een bron van cholesterolverla…
• Sandwiches voor de lekkere trek: Lekkere honger maar nog geen trek in een volledige maaltijd? Lekkere hartige e/o pittige sandwiches kunnen dan uitkomst bieden. Enkele sandwiches die snel klaar te maken zijn…