Chocoladedesserten

Naast het verslavende effect beschikt chocolade ook nog over een aantal positieve eigenschappen, het is goed van de gezondheid en je kikkert er van op.

Gestoomde chocolademousse met gemarineerde rozijnen

Benodigdheden:
(Voor vier personen)

• 2 el rozijnen
• 2 el cognac
• 75 gram donkere chocolade
• 1 el griessuiker
• 2 eigelen
• 2 opgeklopte eiwit
• 1 ei
• gezeefde bloem
• poedersuiker

Bereiding:
Marineren van de rozijnen:
Meng de avond ervoor de rozijnen met de cognac en laat ze een nacht afgedekt marineren. Laat ze de volgende morgen uitlekken.

Smelt de chocolade au bain Marie en los er de suiker in op. Roer de eierdooiers er één voor één door en daarna de bloem en de uitgelekte rozijnen. Schep er het opgeklopt eiwit onder. Beboter 4 soufflépotjes en vul ze met chocolademengsel en deze met plasticfolie. Zet de potjes in een stoommandje en stoom ze gaar in 20 minuten boven kokend water. Bestuif een beetje met poedersuiker.

Tip! Je kan dit gerecht warm of koud serveren

Chocoladetaartje met meringue

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 300 gram bloem
• 150 gram ijskoude boter in stukjes
• 1 el amandelpoeder
• 2 à 3 el koud water
• 100 gram donkere chocolade in stukjes
• 1 koffielepel boter

• bloemsuiker of 3 eiwitten
• 90 gram fijne suiker

Bereiding:
Meng de bloem met de boter en het amandelpoeder tot een kruimelig mengsel. Voeg er net zoveel water bij tot het bewerkelijk wordt en tot je het kan kneden tot een stevig deeg. Rol het op een bol en plaats het, verpakt in plasticfolie, gedurende één uur in de koelkast. Rol het deeg dun uit op een werkvlak dat met bloem bestoven is. Snijd er rondjes uit die iets groter zijn dan het bakvormpje. Leg het deeg in de ingevette en met bloem bestrooide vormpjes, beleg deze met bakpapier en bonen. Bak de taartjes 10 minuten op 180°C, ontvorm ze en laat ze afkoelen op een rooster.

Breng in een pannetje de room aan de kook. Roer er de chocolade door tot die gesmolten is. Voeg er de boter aan toe en roer tot het mengsel mooi glad is. Verdeel het over de taartjes en laat het geheel volledig afkoelen.

Geef voor de afwerking de taartjes een extra touch door ze af te werken met gezeefde bloemsuiker of met meringue. Klop voor de meringue de eiwitten stijf met de fijne suiker. Breng de toefjes eiwit aan met een lepel of spuitzak op de gebakken en afgekoelde taartjes en zet ze weer in de oven op 180°C tot het eiwitschuim een goudblond kleurtje heeft.