Gebakken courgette met penne

Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in pasta en ovengerechten.Als tweede in de reeks courgettes een receptje met pasta.

Benodigdheden

• 3 courgettes
• 300g penne pasta
• 3 soeplepels aromatische olijfolie
• een handgreep pinda’s
• Een kleine handgreep pijnboompitten
• Nog een kleiner greepje okkernoten (gepelde weliswaar)
• Een tiental kleine kersttomaatjes
• Een half flesje kookroom
• Sap van 1/4 limoen
• 100 gr geraspte kaas (ik prefereer hiervoor Gruyere)
• Zwarte peper
• Zout
• Half teentje look
• 2 grote bakpannen

Bereidingswijze

• Zet water op voor de pasta
• Snij ondertussen de courgettes overlangs in vier behalve 1 stuk van 7 cm.
• Snij de gevierendeelde stukken in blokjes
• Snij het stuk van 7 cm in schijfjes
• Snipper de look
• Verhit een pan met een beetje olie
• Rooster al de noten
• Verhit de olie en bak de blokjes en de schijfjes courgette een minuutje of vier tot er een smakelijk kortsje verschijnt
• Snij ondertussen de kersttomaatje halfdoor of in vier (naar keuze)
• Giet er het limoensap bij
• Werp ze bij de courgettes
• Werp er de look bij
• bijkruiden
• Kook de pasta iets over al dente
• Giet hem af en laat hem even uitdampen
• Werp ondertussen de geroosterde noten onder de groentenmengeling
• Voeg de room toe
• bijkruiden
• Voeg de kaas toe en hou een beetje over
• Schik op de borden en strooi de rest van de geraspte kaas er over

Verwante artikelen

• Penne con salsa pomodoro fresco: Dit is een echt zomergerecht dat gemaakt wordt als de rijpe tomaten volop voorhanden zijn. Eenvoudig te bereiden en eindeloos te varieeren Gebruik gewoon wat voorhanden is. D…
• Pasta met courgettes, vlaswijtingfilet en brie: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Pastasalade 4 - Penne, zwarte woudham, munt & ananas: Een evenwichtige voeding bestaat uit een gezonde en gevarieerde voeding. Omdat veel mensen nog steeds denken dat gezonde voeding gelijk staat met niet l…
• Courgette met notensla en geitenkaas met honing: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel…
• Salades: spirellipastasalade: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Spirellipastasalade!