Gevulde courgettes

Een van de groeten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten wordt wat heel jammer is. Te meer omdat courgettes geweldig lekker zijn in ovengerechten.Als eerste in de reeks courgettes een receptje voor gevulde courgettes.

Benodigdheden

• 2 courgettes halfrijp
• 100 gram gemengd gehakt varken/rund
• 100 gr geraspte kaasmengeling voor gratin
• Een halve ui of 1 grote sjalot
• Een half teentje knoflook
• 1 soeplepel olijfolie
• Olijfolie om de courgettes mee in te wrijven
• 2 soeplepels water
• 1 koffielepeltje tomatenpureeconcentraat
• Een handgreep verse bladpeterselie
• Zwarte peper
• Zout
• Klein blokje boter

Bereidingswijze

• Warm de oven voor
• Snipper de ui of sjalot
• Snipper de look
• Snipper de peterselie
• Fruit de ui in de olijfolie
• Voeg het gehakt toe
• Voeg de knoflook toe
• Giet er de twee soeplepels water bij
• Bijkruiden met peper
• Op een klein vuurtje blijven omroeren
• Voeg er de peterselie bij (hou een beetje over)

• Snij de courgettes halfdoor in de lengte
• Haal het vruchtvlees er uit met een soeplepel
• Snipper het vruchtvlees van de courgette of mix het in je blender
• Voeg toe aan het vlees
• Bijkruiden
• Wrijf de binnenkant van je courgettes in met olie
• Strooi er een beetje zout in (niet te veel
• Net voor het klaar is voeg je er de helft van de geraspte kaas onder de groenten/vleesmengeling
• Voeg er het blokje boter aan toe
• Goed omroeren

• Vul nu de uitgehaalde courgettes met de mengeling
• Strooi er de rest van de geraspte kaas over
• Leg er kleine prutsjes boter op of besprenkel met olie

• Halfweg in de oven plaatsen 20 min op 180°
• Als je ziet dat er blaasjes trekken even op grill zetten
• Strooi een tietske peterselie over het geheel als garniering

• Opdienen met puree of kroketjes

SMAKELIJK

Verwante artikelen

• Gevulde courgettes oftewel 'Kussah mehshi': Dit is een traditioneel gerecht uit de Levant. Men is hier dol op gevulde groentes, wijnbladeren, paprika's, koolbladeren, aubergines, alles wordt gevuld ('mehshi'…
• Gevulde wijnbladeren en courgettes: In de Levant is men dol op gevulde groentes, ze zijn er in allerlei soorten. Hier volgen twee van de meest bekende recepten: Jebra oftewel Awraq 'einab (gevulde wijnblader…
• Gebakken courgette met penne: Een van de groenten die in mijn persoonlijke groenten top tien favorieten terug te vinden is, is ongetwijfeld de courgette. Een heerlijke groente die soms wel eens vergeten word…
• Gevulde eieren en komkommer: Borrelhapje met ei en komkommer - Als alternatief op diverse pittige borrelhapjes of nootjes kunt u ook kiezen voor en lekker fris borrelhapje van gevulde eieren of gevulde komko…
• Italiaanse courgettesalade met pompoen: Heerlijke salade, precies voor deze tijd van het jaar! Makkelijk klaar te maken. Ook lekker bij een nazomerse barbeque.