Joodse keuken - recept: soepen voor de Joodse feestdagen

Als voorgerecht voor de Joodse feestdagen zijn er een aantal heerlijke soepen. Het zijn allemaal kosjere recepten. De volgende soepen heb ik voor u uitgekozen: aspergesoep met citroen, korensoep, kerrie pompoensoep, groentesoep, paddestoelen-gerstsoep, rode pepersoep, kruiden tomatensoep en linzensoep.

Aspergesoep met citroen

Voor 6 koppen soep.

ingrediënten

• 1 pond asperges, in kleine stukken gesneden
• 4 koppen water
• 1 eetlepel kippensoeppoeder
• 2 eetlepels margarine
• 2 eetlepels bloem
• ¼ geschilde citroen
• zout en peper naar smaak

bereiding
Kook de asperges in het water en de kippensoeppoeder tot het gaar is. Smelt de margarine in een pan en roer de bloem erin. Maak de asperges, citroen, water en soeppoeder tot puree. Giet het in de pan. Kook en roer het tot het glad en dikkig is.

---

Korensoep

Voor 12-16 koppen soep.

ingrediënten

• ¼ kop margarine
• 1 kleine gesneden ui
• 1 kan (4 ons) geroosterde en groene chilipeper
• 1 rode gesneden peper
• 1 groene gesneden peper
• 1 theelepel komijn
• ¼ cayenne peper
• ¼ kop bloem
• 8 koppen water
• 2 eetlepels kippenbouillon poeder
• 2 koppen room
• 4 kannen (15 ons) koren

bereiding
In een grote pan smelt je de margarine. Voeg uien, chilipeper, pepers en kruiden toe. Sudder het tot de groenten gaar zijn. Roer bloem erin. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng het aan de kook. Laat het kort pruttelen en dien het dan op.

---

Kerrie pompoensoep

Voor 12-16 koppen soep.

ingrediënten

• 1 kan (29 ons) pompoen
• 1 gesneden ui
• 12 koppen water
• 3 eetlepels kippensoep poeder
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel nootmuskaat
• ½ theelepel zwarte peper

bereiding
Combineer alle ingrediënten in een grote pan en breng het aan de kook. Laat het 20 minuten zachtjes doorkoken.

---

Groentesoep

Voor 16 koppen soep.

ingrediënten

• 5 rijpe avocado's, geschild en in stukken gesneden
• 4 komkommers, geschild en in stukken gesneden
• 8 koppen water
• 2 eetlepels kippensoep poeder
• 4 koppen zure room
• 2 bosjes sjalotten
• 4 eetlepels limoensap
• zout en peper

bereiding
Combineer alle ingrediënten en maak het glad. Laat het afkoelen in de koelkast.

---

Paddestoelen-gerstsoep

Voor 12 koppen soep.

ingrediënten

• 1 ons gedroogde paddestoelen in ½ kop kokend water en daarna laten drogen
• 10 koppen water
• 2½ eetlepel kippensoep poeder
• 1 kop gerst
• 1 grote gehakte ui
• 4 stengels selderij
• 4 gehakte wortels
• 2 gehakte pastinak (witte peen)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 pond champignons
• 1 kop witte wijn
• 2 eetlepels dille
• 2 theelepels zout
• 2 eetlepels zwarte peper

bereiding
Doe alle ingrediënten in een pan en breng het aan de kook. Laat het een uur zachtjes doorkoken. Voeg eventueel meer water toe.

---

Rode pepersoep

Bestemd voor 12-16 koppen soep.

ingrediënten

• 6 eetlepels margarine
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 gesneden rode pepers
• 4 gesneden wortels
• 3 gesneden sjalotten
• 2 teentjes knoflook
• 2 gesneden peren
• 12 koppen water
• 3 eetlepels kippensoep poeder
• 4 grote geroosterde rode pepers
• 1 theelepel gestampte rode peper
• een beetje cayenne peper
• zout en peper voor de smaak

bereiding
Verwarm olie en margarine in een grote pan. Voeg groente toe en maak het 8-10 heet. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng het aan de kook. Laat het een ½ uur lang zachtjes doorkoken.

---

Kruiden tomatensoep

Voor 6 koppen soep.

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 5 potjes tomatenpuree
• ½ kop gehakte sjalotten
• 2 eetlepels limoen
• 1 eetlepel verse gember
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 2 eetlepels honing
• 2 koppen bouillon
• 1 kop droge wijn
• ½ verse limoensap
• ¼ verse koriander
• 2 eetlepels mint
• 2 eetlepels geraspte limoenschil
• 2 eetlepels verse citroensap
• 2 eetlepels wodka

bereiding
Verwarm olie in een pan. Voeg toe: tomatenpuree, sjalotten, koriander, gember en knoflook. Laat het ongeveer 12 minuten zachtjes doorkoken. Voeg honing toe tot het een dikke mengsel is. Voeg de rest toe. Laat 30 minuten doorkoken.

---

Linzenzoep

Voor 6 koppen soep.

Ingrediënten

• 12 gehakte verse tomaten
• 2 eetlepels rode wijn
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel azijn
• 1 gehakte wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel komijn
• 1 half grote gehakte ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 stengels gehakte selderij
• ½ theelepel paprika
• ½ theelepel tumeric (Indiase specerij)
• 1 theelepel koriander
• 6 ons gewassen rode linzen
• 5 koppen groente- of kippenbouillon
• zout en peper naar smaak

bereiding
Warm de olie in een grote pan. Voeg de komijn toe en de ui en laat het koken tot het goudkleurig wordt. Voeg knoflook, wortels en selderij toe en laat het zachtjes 10 minuten koken. Roer de resterende ingrediënten erin en laat het 1 minuut koken. Voeg dan de linzen toe.

Meer Joodse recepten zijn te vinden in mijn special Recepten Joodse feestdagen - kosjere Joodse keuken (deel I). © 2008 - 2010 Etsel, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 23-10-2008, laatst gewijzigd op 23-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Etsel is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Gebonden aspergesoep: Dit is het recept voor gebonden aspergesoep. Één portie gebonden aspergesoep bevat ca. 130 Kilocalorieën.
• Gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor Gebonden tomatensoep. Één portie gebonden tomatensoep bevat ca. 245 Kcal.
• Koude Spaanse groentesoep: Hier volgt het recept voor koude Spaanse groentesoep. Één portie koude Spaanse groentesoep bevat ca. 195 Kcal.
• Groentesoep met balletjes: Dit is het recept voor groentesoep met balletjes. Één portie groentesoep met balletjes bevat ca. 245 Kcal.
• Koude gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor koude, gebonden tomatensoep. Één portie koude gebonden tomatensoep bevat circa 110 Kcal.