Ouderwets lekkere Soepen

Ouderwets lekkere Soepen – Deze soepen zijn erg lekker en gemakkelijk te maken. Je kunt er vele variaties op bedenken om iedere keer weer iets anders op tafel te zetten. Lekker bij de lunch of vooraf aan een diner.

Knoflook-aardappelsoep

Benodigdheden

• 7 eetlepels olijfolie.
• 3 tenen fijngesneden knoflook.
• 1 liter kippenbouillon gemaakt met 2 tabletten.
• 2 kruimige aadrappelen, geschild en in blokjes gesneden.
• 4 sneden wit- of bruin brood.
• 5 trostomaten, in plakken gesneden.
• 75 gram chorizo.
• 30 gram fijngesneden peterselie.
• Zout en peper.

Bereiding

• Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een grote pan.
• Fruit de knoflook in de olijfolie totdat deze lichtbruin kleurt.
• Hou een mespunt knoflook apart.
• Schenk nu de kippenbouillon erbij en roer de blokjes aardappel erdoor.
• Breng het geheel aan de kook en laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken.
• Meng nu de mespunt knoflook door 1 eetlepel olie en bring dit mengsel op smaak met zout
• Smer nu dit mengsel op de boterhammen en grill deze 2 minuten onder de ovengrill tot deze goudbruin zijn.
• Schep nu de tomaat om met 1 eetlepel olie en maak het mengsel op smaak met zout en peper.
• Beleg de knoflooktoast nu met de chorizo.
• Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Garneer de soep met een beetje peterselie.
• Voor het serveren nog even een druppeltje olie erop en klaar!

Heldere bouillon met omeletreepjes

Benodigdheden

• 1 stuk schenkel
• bouillonblokjes naar smaak
• peper en zout naar smaak
• een stuk of 6 laurierblaadjes
• 3 eieren
• 4 kopjes melk
• Provençaalskruiden
• Boter of olijfolie

Bereiding

• Pak een grote pan en vul deze tot de helft met water.
• Voeg dan de schenkel en de laurierblaadjes toe.
• Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook.
• Als het kookt zet u het vuur laag en laat alles 4 uur lang opstaan.In de tussentijd kunt u aan de omelet beginnen.
• Pak een kom en doe hierin de eieren,melk en Provençaalskruiden klop het goed door elkaar en doe het mengsel daarna in een koekenpan met een beetje boter of olijfolie.
• Als de bovenkant van de omelet droog is kunt u deze omdraaien en als beide kanten goud bruin zijn is de omelet klaar.
• Snij de omelet aan reepjes en zet deze in een bakje in de koelkast.
• Haal na 4 uur de pan van het vuur en doe de inhoud van de pan in een zeef met daarin een theedoek.
• Wat er over blijft is een prachtige heldere bouillon die u weer terug kunt doen in de pan en verder aanvult met water totdat de pan bijna helemaal gevuld is.
• Breng het geheel dan op smaak met wat peper,zout en bouillonblokjes.
• Voordat u de soep in de kommetjes doet verdeeld u eerst de omeletreepjes over de bodem van de soepkommetjes en daarna de soep eroverheen

Tip:
Maak de soep een dag van tevoren klaar.
De omeletreepjes kunt u ook met andere kruiden mengen.

Tomatensoep met gehaktballetjes

Benodigdheden

• 6 vleestomaten
• 2 uien
• 1 blikje tomatenpuree
• half pond gehakt
• 1 ei
• paneermeel
• peper en zout naar smaak
• laurier blaadjes 6 stuks
• bouillonblokjes naar smaak

Bereiding

• Pak een pan en vul deze tot de helft met water.
• Snij dan de vleestomaten doormidden en voeg deze toe in het water.
• Pel de uien schoon en snij deze in vieren en voeg deze samen met de laurierblaadjes toe in de pan.
• Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook.
• Als het heeft gekookt zet u het vuur laag en laat dit zo ongeveer 2 uur opstaan.
• Pak in de tussentijd een kom en doe hierin het gehakt,ei en paneermeel in en kneed dit tot een geheel.
• Draai er hierna mooie ronde gehaktballetjes van.
• Haal na twee uur de pan van het vuur en haal de inhoud door een zeef,pak een pollepel en roer net zolang door de zeef totdat er tomatenpulp uit komt en schraap dat van de zeef en voeg het toe aan de soep.
• Vul nu de pan aan met water totdat deze bijna vol is en zet deze dan weer op het vuur.Voeg er nu het blikje tomatenpuree,peper en zout en de bouillonblokjes toe en breng het al roerend aan de kook.
• Voeg er dan de gehaktballetjes aan toe en als deze gaar zijn kunt u de soep opdienen.

Tip:
Als u dit te saai vind kunt u er ook nog wat soepgroenten aan toe voegen voor een meer gevulde soep. © 2008 - 2010 Muissie68, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Muissie68 is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Koude gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor koude, gebonden tomatensoep. Één portie koude gebonden tomatensoep bevat circa 110 Kcal.
• Gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor Gebonden tomatensoep. Één portie gebonden tomatensoep bevat ca. 245 Kcal.
• Noord-afrikaanse tomatensoep met abrikozen: Er is een grote verscheidenheid aan maaltijdsoepen. Dit recept behelst echter een niet alledaagse maaltijdsoep, maar is dankzij het gebruik van fruitige abrikozen…
• Diabeteci: Tomatensoep met paprika: Diabeteci: Tomatensoep met paprika. U bent suikerpatiënt en u moet op uw eten letten, nu kan u op uw eten letten en toch nog zeer lekker eten.
• Gebonden slakkensoep: Hier volgt het recept voor gebonden slakkensoep. Één portie gebonden slakkensoep bevat ca. 150 Kcal.