Simpele recepten met eetbare paddestoelen

Herfst:knutselen met kastanjes,eten van tamme kastanjes, zwijnen eten weer eikels, kinderen peuteren de beukenootjes weer uit de schil.Het herfstbos staat weer vol lekkernijen. Het eekhoorntjesbrood, de Parasolzwammen, Cantharellen, inktzwammen en vele andere soorten vullen langzaam de bodem van onze bossen. Hier volgen enkele simpele receptjes om van deze vruchten een echte lekkernij te maken.

Het bos in de herfst: leverancier van lekkere hapjes

Het is weer herfst. Onze bossen krijgen weer de mooiste kleuren en geuren, maar wordt ook leverancier van lekkernijen:
paddestoelen. Voor de kenner geen probleem, maar voor de "leek" volgen hier een paar eenvoudige recepten om er een smakelijk hapje van te maken.

Heksenboleet

Bij de heksenboleet moet men eerst controleren of de buisjes in de hoed goed zijn. Er mogen namelijk geen wormpjes inzitten en de buisjes in de paddestoel moeten mooi hard zijn.

Bereidingswijze

• Snijd de paddestoelen in schijfjes.
• Doe een klontje boter in de koekenpan.
• Fruit een uitje.
• Leg de schijfjes heksenboleet bij de uitjes.
• Laat alles garen op een matig vuur.
• Voeg peper en zout toe.
• Eet smakelijk!

De reuzenparasolzwam

Een veelvoorkomende paddestoel.

Bereidingswijze

• Maak een beslag als een schnitzel.
• Paneer hem als een schnitzel.
• bak hem als een schnitzel.
• Weer eens wat anders.

Eekhoorntjesbrood

Een paddestoel, die valt onder de boleten.

Bereidingswijze

• Maak een simpele bouillon.
• Voeg rauwe stukjes eekhoorntjesbrood toe.
• Dat is alles, maar veel lekkerder dan paddenstoelensoep uit blik.

Cantharel

De meest gebruikte paddestoel, maar lang de lekkerste niet.

Bereidingswijze

• Smelt een beetje boter in de koekenpan.
• fruit een uitje.
• Doe de cantharellen erbij.
• Breng op smaak met peper en zout.

Biefstukzwam

Deze kan alleen gegeten worden als hij nog heel jong is. Oude hebben een zure smaak.

Bereidingswijze

• Eventjes braden in een koekenpan.
• Doe alsof het een biefstuk is.
• serveer alsof het een biefstuk is.

N.B. Natuurlijk kunnen er diverse soorten paddestoelen het hele jaar door gegeten worden door de speciale kwekerijen. © 2008 - 2009 Henbro, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 16-09-2008, laatst gewijzigd op 08-11-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Henbro is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Eetbare paddestoelen:Cantharel, russula,boleten,inktzwam etc: Ieder jaar sterven er mensen door het eten van giftige paddestoelen. Vooral Oost-Europeanen als Russen, Letten en Litouwers zijn het slachtoffer.…
• Herfst hobby: paddestoelen zoeken: Het zoeken van paddestoelen is in Nederland erg goed mogelijk. Sommige paddestoelen zijn eetbaar, maar bij het identificeren van deze soorten moet u absoluut zeker zijn. So…
• Recepten van gedroogde paddestoelen: Gedroogde Paddestoelen ; Je ziet ze steeds vaker, gewoon in de supermarkt... Maar wat moet je er mee ? In dit artikel volgen een aantal kleine makkelijke receptjes voor…
• Kipfilet recepten: Gevulde kipfilet met walnoten, met paddestoelen of met een korstje uit de oven - Heerlijke recepten met het meest veelzijdige stukje vlees. Kip is met heel veel te combineren.
• Versier een spiegel zelf: Speigels zijn meestal erg saai en niet bijzonder, maak je spiegel mooi en origineel. Het staat duidelijk uitgelegd wat je nodig hebt en de stappen die je moet ondergaan om een mooie…