Het is weer tijd voor de Hollandse pot!

Je hoort het weet zodra het zonnetje verdwijnt en de gure herfst in aantocht is de Hollandse pot. Typische Hollandse gerechten soms zelfs uit een bepaalde streek. Aangezien de herfst er aan zit te komen wellicht een idee om eens wat recepten uit te proberen.

Aardappel+ schotel

Ingrediënten (4 personen)

• 800 gram aardappels
• 2 preien
• 1 rode uit
• 2 blikjes champignonsoep
• 1 doosje kastanjechampignons
• peper en zout

Bereiding
Kook de aardappelen en maak er vervolgens kleine blokjes van. Blancheer de preien, bak de gesnipperde ui en de champignons licht. Vervolgens de aardappels in een ovenschaal leggen, daar bovenop de prei, ui en champignons. De champignonsoep over het geheel gieten en wat peper en zout nar smaak toevoegen. Zo’n half uur in de oven (175 graden) en serveer het met kip of een stukje zalm

Volle erwtensoep met spek en bloemkool

Ingrediënten

• 450 gram mager spek
• 1 varkenspootje
• 600 gram spliterwten
• 4 aardappels
• 1 prei
• 3 stronken bloemkool
• 1 grote rookworst
• peper en zout

Bereiding
Doe de spliterwten in een grote pan, voeg daar het varkenspootje bij, een beetje zout en ruim 2 liter water. Laat het koken en daarna 2,5 uur sudderen. Haal vervolgens het bot uit de soep (vlees is er als het goed is al vanaf gevallen) en roer nu net zo lang tot je de spliterwten moes geworden zijn. Kook de bloemkool en de aardappelen en maak het klein. Voeg deze bij de erwtensoep evenals de kleingesneden prei. Als laatste de rookworst in schijfjes gesneden toevoegen. Laat het geheel nog zeker 1 uur sudderen en serveer het daarna met donkerbruin brood of Brabants roggebrood.

Boerenkool stamppot

Ingrediënten

• 700 gram boerenkool
• 1,5 kilo aardappels
• 3 rode uien
• 200 gram rundergehakt
• 400 gram mager spek
• 1 eetlepel azijn
• peper en zout

Bereiding
Kook de boerenkool in een halve liter water. Neem hiervoor een ruime pan. Bak het rundergehakt rul en kook de aardappels. Deze in blokjes snijden tezamen met de uien en het spek en leg dit op de boerenkool. Laat het geheel zeker een half uur staan. Het bakvet van het rundergehakt gebruiken om daar wat water (zo’n 3 dl.) en azijn bij te doen en breng het geheel aan de kook. Voeg dit toe aan de pan met boerenkool en stamp de hele pan tot een smeuïg geheel.
Serveer het met saucijsjes of rookworst.