Mosselrecepten voor de herfst

Nu de R weer in de maand is, kunnen we weer gaan genieten van het eten van mosselen. In onderstaande recepten voegen we er een aantal ingrediënten aan toe die de smaak van de mosselen iets extra's geeft. Het is makkelijk te bereiden. Nodig 2 van uw beste vrienden uit en laat ze meegenieten van deze eenvoudige,voedzame en vitaminerijke maaltijd waar nog lang over nagepraat zal worden.

Mosselen met tomaten ui en knoflook

Zoals bekend zitten ui en knoflook vol vitamine C. Voeg daarbij de tomaat met zijn vitamine A, de plantaardige zonnebloemolie en de eiwitrijke mosselen, dan kunnen we hier spreken van een zeer gezonde maaltijd. Zeker in een guur jaargetijde als de herfst is dit niet te versmaden.

Tijdsduur
Ongeveer 20/25 minuten.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kilo mosselen (hotel kwaliteit)
• 400 gram verse tomaten
• 8 teentjes knoflook
• zonnebloemolie
• 4 eetlepels verse selderij
• verse gemalen peper
• verse gemalen chili peper
• 2 grote uien

Bereidingswijze

• 1. In een grote pan de uien fijn snipperen, knoflook persen en alles in olie aanbakken op hoog vuur tot ze glazig zijn.
• 2. Tomaten schillen en in kleine stukken snijden. Selderij fijnsnijden. Toevoegen aan ui en knoflook mengsel.
• 3. Alles flink laten smoren en ongeveer 20/25 minuten goed concentreren op een laag tot middelmatig vuur. Wel goed in de gaten houden dat het niet te droog wordt en aan gaat bakken. Eventueel daarom wat aanlengen met wat water.
• 4. Ondertussen de mosselen goed schoonwassen en verdelen over 2 mossel pannen en met een laagje water (ongeveer 2 cm) aan de kook brengen.
• 5. Koken tot de mosselen goed gaar zijn en 5 x omschudden en voegen bij het geconcentreerde mengsel van de ui, knoflook, tomaten en selderij.

Drinken
Bij dit gerecht past natuurlijk een lekkere witte wijn. Dat kan een Moezelwijn zijn, maar ook een Witte Bordeaux (demi-sec).

Serveer tips
Italiaans of Frans stokbrood smaakt hier over het algemeen prima bij. Maar wat het echt lekker maakt is Turks brood. Kleine stukken van het brood afnemen en daarmee de mossel oppakken, gedrenkt in de saus. Het Turks brood neemt hierbij dus de plaats in van een lege mossel, die gebruikt wordt om een mossel uit een andere schelp te halen. Indien u geen brood liefhebber bent, kunt u ook kiezen voor pommes frites of gebakken aardappeltjes.

Mosselen in Trappistenbier

In plaats van water, koken we de mosselen in Trappistenbier (Dubbel). Dit geeft een specifieke smaak aan de mosselen.

Tijdsduur:
Ongeveer 20 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 kilo mosselen (hotel kwaliteit)
• 2 flesjes Dubbel trappistenbier
• 2 grote uien
• 1 prei (klein)
• 1 winterwortel (klein)
• 4 lente uitjes
• Bieslook
• Zout en peper

Bereidingswijze

• 1. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen.
• 2. Was de prei, haal de eind stukken er af en snij het in middel dikke ringen. Doe dit ook met de lente uitjes
• 3. Schrap de wortel en snij deze in dunne schijfjes.
• 4. Was de mosselen eerst goed schoon. Neem 2 mossel pannen en vul deze elk met een flesje dubbele Trappist.
• Verdeel de mosselen over de 2 mossel pannen. Doe hetzelfde met de uien,prei,lente uitjes en de wortel. Voeg zout, peper en een blaadjes bieslook toe naar smaak.
• 5. Breng de mosselen aan de kook. De mosselen net zo lang door laten koken totdat alle schelpen open zijn. 5 x omschudden op een klein vuur.

Drinken
Kies voor een zoete witte Moezelwijn of een witte Bordeaux (demi sec).

Serveer tips
Italiaans of Frans Stokbrood, Turks brood, pommes frites of gebakken aardappeltjes. Ook een ravigotte saus smaak prima over de mosselen.

Smakelijk eten! © 2008 - 2009 Fransvan, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-09-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Fransvan is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Turks: tellen, data en tijd: Hoe legt u op vakantie uit hoeveel u van iets wilt? Of hoe lang u ergens blijft? Cijfers kunnen erg handig zijn om te weten. Net zoals de dagen van een week, de maanden of de jaa…
• Recepten met oud brood: Oud brood wordt meestal geroosterd of belandt in de GFT-bak. In dit artikel eenvoudige recepten om oud brood om te toveren tot lekkernijen met ingedriënten die je meestal in huis hebt…
• Ideeën voor het paasontbijt: Ieder jaar is het weer een verrassing, wat er tijdens de paasdagen op de ontbijttafel staat. Gewoon net als iedere andere dag van het jaar, of is het iets bijzonders. Een leuke v…
• Turks: autopech en ziek: Het kan altijd gebeuren dat je pech krijgt tijdens je vakantie in het buitenland. Wat moet je beginnen als je naar de dokter moet of autopech krijgt, maar niet duidelijk kunt maken w…
• Turks: Op vakantie: Tijdens de vakantie is het handig als je de beschikking hebt over een aantal standaardzinnen in de taal van het land. In Turkije zullen dit soort zinnen ook zeker van pas komen. Want hoe…