Magere kerriesoep en bloemkool/preisoep

Het kan soms een hele uitdaging zijn om met eenvoudige ingrediënten een heerlijke en voedzame maaltijd te bereiden. Het bewijs dat dit heel goed te doen is staat hieronder en het is dan ook zeer zeker de moeite waard om eens uit te proberen. Ik wens U alvast smakelijk eten!

Magere kerriesoep

Wat heeft u nodig

• 1,5 liter water,
• 3 tot 5 bouillonblokjes,
• 30 gram rijst
• 30 gram boter
• 25 gr bloem
• 1 ui (middel groot)
• 1,5 theelepel kerrie
• Scheutje melk of room
• Eventueel 1 of 2 hard gekookte eieren

Bouillonblokjes aan het water toevoegen en aan de kook brengen., dan de rijst erbij doen en gaar koken. Bak ondertussen de gesnipperde ui met de kerrie zachtjes in de boter gaar en voeg daar de bloem aan toe. Zorg dat het een lichtbruine, gebonden massa wordt en voeg dan al roerende met kleine scheutjes de boullion toe. Laat de soep ongeveer 5 minuten doorkoken en roer dan , met het vuur inmiddels uit, de melk of room ( is wat minder mager) er doorheen en de fijn gehaakte eieren.

Hou je niet van rijst, dan zou je die kunnen vervangen door 50 gram boter en 50 gram bloem om tot dezelfde
Binding te komen. Daarmee wordt de soep natuurlijk wel wat minder mager…

Bloemkool/prei soep

U heeft nodig;

• 1,5 liter runderbouillon
• Gemaakt van bouillonblokjes
• 30 gram rijst
• 1 prei
• 1 kleine bloemkool
• Peterselie

Zorg dat de bouillon kookt en voeg dan de rijst toe, laat ongeveer een ½ uur zachtjes koken. Snij ondertussen de prei in fijne reepjes en verdeel de schoongemaakte bloemkool in kleine roosjes. Doe de groente bij de bouillon en laat zo’n beetje 20 minuten meekoken. Strooi vlak voor het opdienen wat fijn gehakte peterselie over de soep.