Salades: Een salade met haricots verts en scharrelei

Artikel nummer 5. in de serie Salade's. Dit is een salade met haricots verts en gefrituurde scharreleieren.

Aantal.

Dit recept is goed voor 4 personen.

Ingrediënten.

• 250 g haricots verts
• basisdressing (zie mijn artikel over de basisdressing; hoe deze te maken)
• 2 el truffeljus
• 4 scharreleieren
• panco (Japans broodkruim)
• fleur de sel

Het Maken.

1. Breng water met zout aan de kook
2. Kook hierin de haricots verts kort beetgaar.
3. Spoel ze meteen koud in ijswater.
4. Meng de basisdressing met de truffeljus.
5. Splits de haricots verts in de lengte.
6. Maak ze aan met de truffeldressing.
7. Breng water aan de kook.
8. Kook hierin de eieren vier minuten.
9. Spoel ze daarna koud.
10. Pel vervolgens de eieren.
11. Haal de eieren door de panco.
12. Frituur de eieren in olie op 180 graden Celcius.
13. Dresseer de haricots verts op een bord.
14. Garneer met een gefrituurd ei.
15. Breng op smaak met de fleur de sel. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 21-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: Witlofsalade: Dit is het tweede artikel in de serie Salade's. Deze frisse salade is een witlofsalade met rozijnen.
• Lentesalades: appel salade en abrikozen salade: Het is weer bijna lente en daarbij denk ik vooral aan fruit en frisse salades. Hier twee recepten voor lekkere salades met fruit. Een is een appelsalade met ne…
• Voedzame salades: Dat frisse salades in de zomer heerlijk zijn, dat weten we. Licht verteerbaar en boordevol vitamines. Maar in het najaar zijn die vitamines zeker zo hard nodig en kunnen we wat steviger aan…
• Basisdressing voor salades: In de meeste keukens zijn salades onmisbaar. Hier het recept om een basisdressing voor salade's te maken.
• Salades: Kabeljauw met kropsla: Dit is het eerste artikel van mij in de serie Salades. Deze salade bestaat uit (o.a.) kabeljauw, kropsla en knoflookdressing.