Indische snacks: Roti Koekoes

Roti Koekoes is een heerlijke Indische cake, die absoluut thuishoort in de Indische keuken, in de categorie zoete hapjes bij de thee of als nagerecht. Het is een luchtige, ronde cake die niet moeilijk te maken is en bovendien erg mager is omdat er geen boter bij te pas komt. Ideaal voor de slanke lijn dus! Hier volgt het recept .

Recept Roti Koekoes

• 5 eitjes (op kamertemperatuur)
• 2 kopjes witte basterdsuiker
• 2 ½ kopje bloem
• 1 zakje vanillesuiker
• Iets minder dan een half kopje lauw water

• Stoompan
• Bakpapier
• Theedoek
• Mixer

• Stoompan met een laag water vullen ( ongeveer 15 cm hoog)
• Het bovenste gedeelte van de stomer met bakpapier bekleden, zodat de roti koekoes niet blijft plakken.
• Deksel van de stoompan in een theedoek knopen. Dit zorgt ervoor dat de cake mooi droog blijft.

• De basterdsuiker, vanillesuiker, eieren en water in een beslagkom doen.
• Alle ingrediënten goed door elkaar mengen
• Daarna de bloem zeven, in de kom doen en alles weer goed mengen.
• Vervolgens dit mengsel heel laten mixen totdat het schuimt en de kleur lichtgeel is.
• Ondertussen het water in de stoompan doen en laten koken.
• Het beslag voorzichtig in de met bakpapier bekleden stoompan doen.
• Roti koekoes 20 minuten op hoog vuur en daarna 10 minuten op laag vuur laten stomen.
• Heel belangrijk is het om de eerste 25 minuten, niet het deksel open te maken. Je hebt dan kans dat de cake inzakt.
• Na 30 minuten kun je met een saté prikker controleren of de roti koekoes gaar is, komt ie er droog uit, dan is het goed.
• De roti koekoes kan zowel warm als koud gegeten worden.
• Snijd ´m in plakken en eventueel kun je het met roomboter besmeren, als je dat lekker vindt.

Verwante artikelen

• Indische snacks: klepon (gevulde kokosballetjes): Klepon is een zoet, Indisch hapje, gemaakt van onder andere kokos en bruine palmsuiker. Het is erg lekker als een Indisch koekje bij de thee of als nagerecht…
• Indische snacks: Pangsit (kleine gefrituurde hapjes): In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indisch…
• Indische snacks: Indische kipkluifjes: Indische kipkluifjes zijn een heerlijke, knapperige Indische snack, het past zowel bij de Indische rijsttafel, als bij de borrel. Zowel koud als een warm is het een lek…
• Indische snacks: indische aardappelkroketjes: In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden werden altijd schalen vol indische snacks…
• Indische snacks: ketan koek (kokoskoek): Ketankoek is een Indische lekkernij, een soort kokoskoek die je gewoon in een taartvorm in de oven kunt bakken. Het heeft een heerlijke, subtiele smaak. Het is niet a…