Brabantse worstenbroodjes

Het najaar is weer in aantocht, dus ook de regenbuien en storm zullen niet lang op zich laten wachten. Dan kan de vrije woensdagmiddag of de zaterdag prima gebruikt worden om zelf worstenbroodjes te gaan maken. Lekker als tussendoortje, of traktatie bij bezoek of een kinderpartijtje.

Worstenbroodjes

Benodigdheden voor ongeveer 12 stuks:

• 500 gram bloem
• 500 gram half-om-half gehakt
• 10 gram boter
• 2,5 dl handwarm water
• 2 eetlepels bloem (om te bestuiven)
• 1 eetlepel boter (om in te vetten)
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels zout
• 1 zakje gedroogde gist
• 1 eierdooier, losgeklopt
• snufje nootmuskaat
• snufje gemberpoeder
• snufje ketoembar (gemalen koriander)
• peper (versgemalen)

• plasticfolie
• pannetje
• mixer met deeghaken
• kom 2x
• grote borden
• ingevette bakplaat

Bereiding:

• In pannetje boter smelten
• Bloem, 1 theelepel zout, suiker en gist in een kom mengen
• Gesmolten boter en 0,5 dl water toevoegen
• Met de hand of mixer met deeghaken mengen tot samenhangend deel
• Voeg geleidelijk aan nog ongeveer 1 dl water toe.
• Op aanrecht nog 10 minuten doorkneden tot een soepel en elastisch deeg.
• Deeg terug in de kom leggen
• Afdekken met plastic folie
• Op kamertemperatuur in ongeveer 1 uur laten rijzen tot 2 á 3 keer zo groot van volume
• In een andere kom de gehakt mengen met 1 theelepel zout, peper, nootmuskaat, gemberpoeder en koriander.
• Verdelen in 12 gelijke porties
• Worstjes van ongeveer 12 cm lang vormen
• Afdekken en in de koelkast bewaren tot verder gebruik
• Deeg uit de kom halen, en nog éénmaal doorkneden
• Verdelen in 12 gelijke porties
• Bolletjes vormen en op grote borden leggen
• Afdekken met plastic folie en 30 minuten laten narijzen.
• Oven voorverwarmen op 225 graden (elektrisch, hetelucht op 200, gas op 5)
• Aanrecht bestuiven met bloem
• Deegbolletjes uitrollen tot een lap van 15 x 18 cm
• Aan de korte kant gehaktworstje leggen
• Zijkanten ca 1 cm over de vulling vouwen
• Deeglapjes oprollen
• Met de naad naar beneden op de bakplaat leggen
• Bovenkant van de broodjes met ei bestrijken
• Bakplaat in het midden van de oven schuiven
• In ca 20 minuten goudbruin en gaar bakken

Eet smakelijk

Tip
Het is ook mogelijk om 400 gram gehakt te mengen met 2 eieren, 5 eetlepels droog broodkruim, zout, peper, snufje gemalen kruidnagel, snufje nootmuskaatpoeder © 2008 Storm, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 21-08-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Storm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Biryani, Iraanse rijst: Deze rijst wordt gegeten in het Midden-Oosten en heeft door de verse koriander een zeer opvallende smaak.
• Gehakt-groenteschotel: Een gerecht met aardappelpuree... Een gehakt - groenteschotel... Deze heerlijke eenpansschotel mag u gerust vooraf klaarmaken. Op het moment zelf enkel nog bakken in de oven en u kan a…
• Verrassings hotdog en zelfgemaakte worstenbroodjes: Een simpele manier om met de pannekoek eens wat anders te doen, en heerlijke zelfgemaakte worstenbroodjes .
• Brood: stroop-, kruiden- en bisschopsbrood: Van zoet naar hartig; het kan op brood, maar ook erin. Lekker met kruiden of gewoon de stroop door het brooddeeg mengen. In plaats van stroop fruit, geen probleem.…
• Pepernoten, diverse soorten: Wanneer Sinterklaasavond nadert zijn de kinderen vaak lekker nerveus. Leuk om ze af te leiden met het bakken van pepernoten in diverse soorten.