Salades: Kabeljauw met kropsla

Dit is het eerste artikel van mij in de serie Salades. Deze salade bestaat uit (o.a.) kabeljauw, kropsla en knoflookdressing.

Aantal:

Deze salade is voor 4 personen.

Ingrediënten.

• 3 teentjes knoflook
• 1 eidooier
• 1 el wittewijnazijn
• 1 dl arachideolie + 1 el om te bakken
• 1 el appeldiksap
• versgemalen peper en zout
• 1 krop Romeinse sla
• 4 moten kabeljauw à 50 gram
• 1/4 rode ui (fijngesnipperd)
• Shiso purper
• fleur de sel

Het Maken.

1. Snijd de knoflookteentjes overdwars open
2. Verwijder de groene kern.
3. Kook ze vervolgens drie keer, steeds opnieuw met koud water.
4. Pureer de gekookte knoflookteentjes met de eidooier en azijn in de keukenmachine.
5. Voeg de olie toe.
6. Breng de dressing op smaak met diksap, peper en zout.
7. Pluk de Romeinse sla, verwijder de buitenste bladeren.
8. Gebruik zoveel mogelijk van de kern.
9. Was en droog de sla.
10. Bak de moten kabeljauw mooi glazig op de velkant in wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag
11. Dresseer de salade op een bord.
12. Garneer met de gesnipperde rode ui
13. Maak het af met de dressing.
14. Strooi er stukjes Shiso Purper en wat fleur de sel op. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 19-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Groenten: Bladgroenten: Bladgroenten zijn de groenten waarbij voornamelijk alleen het blad word gegeten. De meeste bladgroenten zijn zowel geschikt om rauw als gekookt te eten. De bladkleuren varieren vooral…
• Salades: Tomaatsalade met mozzarella en basilicumolie: Een ander artikel uit de serie Salades. Deze salade heeft een fris tintje en wordt in Italië veel gegeten.
• Salades: Witlofsalade: Dit is het tweede artikel in de serie Salade's. Deze frisse salade is een witlofsalade met rozijnen.
• Franse Salade Niçoise: Salade Niçoise, een lekkere krachtige Franse salade, die je zelf heel erg makkelijk kunt maken. Het kost je ongeveer 30 minuutjes om te maken, maar deze salade bied U een volledige maa…
• Salades als bijgerecht: In dit vierde en tevens laatste deel van de Special zijn salades opgenomen die als bijgerecht bij het diner gegeten kunnen worden, maar ook als tussendoortje zijn deze salades zeer go…