Lekkere visgerechten

Na een geslaagde vakantie, zijn de meeste onder ons wel een paar gram bijgekomen. Hierbij enkele recepten om dat vervelende extra gewicht op een gezonde manier kwijt te spelen. Als je een echte visliefhebber bent, probeer dan vlug deze lekkere en caloriearme recepten uit.

Tongfilet met asperges

Benodigdheden:
(Voor 4 personen)

• 1 kg asperges
• 8 tongfilets
• 1 dl lightroom
• 1 dl witte wijn
• fijngesneden bieslook
• 1 blokje visbouillon
• peper, zout
• 1 doosje saffraan

Bereiding:
Schil de asperges met een dunschiller, van de kop naar de voet en verwijder het harde stengel gedeelte. Spoel ze even af, leg ze in dezelfde richting en bindt ze met een keukentouw in drie kleine busseltjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water gedurende 20 tot 30 minuten. Laat ze uitlekken en houd ze warm. Houd het kookvocht van de asperges bij. Kruid de tongfilets met peper en zout en stoof ze gaar in de witte wijn. Neem ze daarna uit het stoofvocht en houdt ze warm. Voeg bij het stoofvocht 1dl kookvocht van de asperges, doe er eerst het bouillonblokje bij als dit gesmolten is, voeg je eveneens de room toe. Breng het geheel aan de kook, bind de saus en doe er de saffraan bij. Laat hierna het geheel nog even doorkoken. Verdeel wat saus over de verwarmde borden en schik de asperges hierop in een waaiervorm, plaats er de tongfilets bij en versier met bieslook.

Tip! Je kan voor de asperges ½ kg witte en ½ kg groene nemen, dit zorgt voor een mooie kleurschakering. Zorg bij het schillen dat alle vezels weg zijn. Je kan dit serveren met aardappelpuree.

Gepocheerde rog met jonge groenten

Benodigdheden:
(Voor vier personen)

• 2 preiwitten
• 3 takjes witte selder
• 1 sjalot
• 1 wortel
• enkele dragonblaadjes
• 1 el fijngesnipperde peterselie
• 1 el fijngesneden bieslook
• 3 dl witte wijn
• 1 ontvet blokje visbouillon
• 2 dl lightroom
• een klontje boter
• citroensap
• peper en zout

Bereiding:
Spoel de vis en schik hem in de ingevette vuurvaste schotel. Los het blokje visbouillon op in 1 ½ dl wijn, giet dit over de vis, kruid het geheel af met peper en zout en voeg een beetje citroensap toe. Dek het de schotel af en laat de vis garen in de oven op 180°C. Maak de groenten schoon en spoel ze af. Snijd ze fijn en stoof ze in de andere helft van de witte wijn. Haal de groenten uit het stoofvocht en de vis uit de schotel, houd alles warm en voeg het stoofvocht van de groenten bij het stoofvocht van de vis. Laat dit voor de helft inkoken. Doe hier de lightroom bij en bind indien nodig. Voeg een gedeelte van de bieslook, peterselie en de dragonblaadjes erbij. Doe de gestoofde groenten in de saus en roer om, schep in diepe borden en leg er de vis op. Werk af met de rest van de peterselie en bieslook.

Tip! Serveer met gekookte aardappelen of puree.