Kippenspies met pindasaus en salade

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gr kipfilet
• zout
• peper
• 1 tl curry
• ½ tl gember
• 4 el pindaolie
• 3 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 tl Sambal Oelek

• 1 sjalot
• 1 klein knoflookteentje
• 1 tl suiker
• 1 el pindaolie
• 200 ml room of kokosroom
• 5 el pindacrème
• peterselie

• 1 rode paprika
• 1 grote avocado
• 1 citroen
• 1 snufje chilipoeder

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en strooi er zout en peper naar smaak op. Meng de curry, gember, 2 eetlepel pindaolie, sojasaus, honing en Sambal Oelek. Laat het vlees hier 1 uur in marineren.
2. Was voor de salade de paprika, verwijder de pitjes, schil de avocado en verwijder hier ook de pit. Snijd de paprika en avocado in blokjes en meng het door elkaar. Pers de citroen uit en giet over de paprika en avocado. Maak het af door het met zout, peper en chili te kruiden.
3. Prik het vlees op de houten spiesjes en braad elke kant circa 3 minuten aan in het resterende olie. Neem het uit de pan en houd het warm.
4. Hak voor de saus de sjalot en het knoflook fijn. Braad het in olie aan, bestrooi het met suiker en laat het karamelliseren. Giet de room erbij, voeg de crème toe en maak het af door er zout en peper erover te doen.
5. Giet de saus op het bord en leg de spiesjes erover. Strooi er wat peterselie over en serveer het met de avocadosalade.