Aardappelsalade, griekse aardappelpuree, heerlijke recepten

Wie van aardappelen houdt is altijd te verleiden voor een overheerlijke aardappelsalade. Veelal kookt men de aardappelen af, roert er dan wat mayonaise onder, een beetje bieslook erbij en klaar is kees. Men kan echter met een klein beetje moeite meer een overheerlijke aardappelsalade maken waarvan niemand genoeg kan krijgen. Hierbij volgt mijn recept voor een heerlijke aardappelsalade.

Aardappelsalade

Ingrediënten
Voor 4 personen als bijgerecht:

• 1 kg aardappelen (liefst vastkokende)
• 250 ml vleesbouillon
• 4 eetlepels witte wijnazijn
• 1 theelepel mosterd (liefst scherp van smaak)
• 1 ui
• 1 bosje bieslook
• 3 tot 4 eetlepels zonnebloemolie
• zout en peper uit de molen

Bereiding
Was de aardappelen goed en doe deze in een kookpot zodat ze net onder water staan. (Aardappelen nog in de schil koken). Voeg hier een theelepel zout aan toe en breng het geheel aan de kook, dek de kookpot af met een deksel. Afgedekt en op middelhoog vuur laat je deze in 15 à 20 minuten gaarkoken. Als de aardappelen gaargekookt zijn giet je ze af en laat ze even afkoelen. Laat de aardappelen echter niet te lang afkoelen zodat je ze nog flink warm kan pellen.

Intussen kan je de bouillon opwarmen en deze met de azijn, mosterd, peper en zout op smaak brengen. Terwijl dit geheel opwarmt kan je de ui al pellen en fijnhakken en ook de bieslook wassen en fijnhakken.

Snij de warme aardappelen in plakken (niet bang zijn dat deze uit elkaar vallen, dit gebeurt later toch wel). Als de aardappelen gesneden zijn moet je direct de hete bouillon eroverheen gieten, op smaak brengen en even laten intrekken. Wanneer dit even getrokken heeft kan men de olie, ui en bieslook erdoorheen mengen. Het is mogelijk dat er eventueel nog een beetje peper, zout of azijn bij moet om de aardappelsalade op jou smaak te brengen.

Bereidingsduur
Wie goed kan plannen en makkelijk 2 tot 3 dingen tegelijk kan, kan dit bijgerecht klaarmaken op een 35 à 40 minuten tijd.
Deze aardappelsalade is heel lekker bij gebakken varkensvlees, gebakken vis, gegrilde steak of gebraden kip. Dit is echter ieder zijn smaak, maar toch veel kookplezier en smakelijk eten.

Griekse aardappelpuree

Ingrediënten
Voor 4 personen als voorgerecht:

• 300g aardappelen
• 2 teentjes knoflook
• 1 à 2 eetlepels zwarte olijven
• half bosje peterselie
• 2 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding
De aardappelen goed wassen en in de schil laten gaarkoken. Wanneer ze gaar zijn giet je ze af en laat je ze kort afkoelen. Pel daarna de aardappelen en dan fijnprakken met een vork.

Daarna kan je de knoflook pellen en deze boven de aardappelen uitpersen. Dan kan je de olijven gaan ontpitten en fijnhakken, zo ook de peterselie wassen en fijnhakken. Voeg deze drie ingrediënten samen en voeg 6 à 8 eetlepels heet water toe, voeg hier het citroensap en de olie bij. Voeg dit alles toe aan de aardappelpuree en voeg het zout en peper toe zoals de smaak wenst.

Bereidingsduur
Het duurt ongeveer een 30 minuutjes om dit heerlijk voorgerecht klaar te maken. © 2008 Edwaar, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 28-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Edwaar is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Lekkere salades als voor- of bijgerecht: Salade als voorgerecht of als bijgerecht, het kan allemaal. Enkele salades warm of koud, die gemakkelijk te maken zijn met herkenbare ingrediënten en erg lekker. Pitt…
• Aardappelsalade, heerlijk bij warm weer: Nu de temperatuur weer wat oploopt zitten we niet op volle warme maaltijden te wachten. Wellicht kan dan een lekker koude aardappelsalade de juiste aanvulling op de m…
• Barbecue recept: Aardappelsalade: Aardappelsalade is geschikt voor bij de barbecue. Je kunt het vlees dan lekker afwisselen met de salade. Er zijn veel varianten van de aardappelsalade en met een beetje crea…
• Meer recepten voor heerlijke salades: De salade is altijd lekker voor erbij, maar in de zomer is het vaak het hoofdgerecht. Een frisse, gezonde salade doet het altijd goed. Enkele recepten voor heerlijke sal…
• Gerookte haring en aardappelsalade: Gerookte haring- en aardappelsalade. In elk seizoen past er een gemengde salade. Als gerecht op zich, of als voorgerecht, U kunt er al uw fantasie op loslaten. Wees niet b…