Zomerse salades

Ben je op zoek naar een lekker en verfrissend slaatje? Maak hier uit dan je keuze, je vindt er met verschillende ingrediënten!

Salade van asperges

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 1 pak witte asperges
• 1 pak groene asperges
• 4 schijfjes gerookte zalm
• 2 eieren
• dille
• peterselie
• 2 el Gehakte bieslook
• 3 el frambozenazijn
• 1 el gehakte sjalot
• 1 el water
• 6 el olijfolie
• 1 koffielepel mosterd

Bereiding:
Schil de asperges en snij de topjes eraf. Snijd de rest in schijfjes en kook alles gaar. Meng de azijn, sjalot, mosterd, water en olie, breng op smaak met peper en zout. Leg de zalm in een cirkel op het bord, meng de aspergeschijfjes met de vinaigrette en de bieslook, leg de topjes van de asperge rond het bord. Kook de eieren hard, versnijd deze in stukken en verdeel over de borden. Hak de peterselie fijn en verstrooi over de borden.

Tip! Probeer de topjes apart te houden voor de afwerking

Salade van scampi’s en basilicum

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 24 gepelde scampi’s
• 2 teentjes knoflook
• 1 bolletje mozzarella
• verse basilicum
• sap van ½ citroen
• 2 tomaten

Bereiding:
Pel en ontpit de tomaten, snijd deze in blokjes. Snijd de mozzarella in blokjes en hak de basilicum en de look fijn. Bak de scampi’s en voeg er de basilicum en look bij. Blus het met geheel met citroensap. Meng de mozzarella en de tomaat, schik deze op één helft van het bord, aan de andere kant plaats je de scampi’s. Werk af met wat basilicumblaadjes.

Kaassalade

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 1 kleine ijsbergsla
• 300 gram abdijkaas
• 1/3 komkommer
• 100gr kerstomaatjes
• 2 hard gekookte eieren
• 2el zilveruitjes
• 10 kleine augurken
• 2el olie
• 1el azijn
• 1el mosterd

Bereiding:
Snijd de kaas en de komkommer in blokjes, snijd de augurken in stukjes, de kerstomaten in twee en de hardgekookte eieren in vier .Roer de azijn, olie en mosterd door elkaar tot een gladde saus, kruid met peper en zout.
Snijd de ijsbergsla in repen en schik op een grote schaal. Meng de blokjes kaas, augurken, uitjes en kerstomaten en schik boven op de sla. Overgiet het geheel met de vinaigrette en werk af met de eieren.

Tip! Serveer dit met bruin geroosterd brood

Lauw spekslaatje met mango

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 200gr gerookte spekblokjes
• 100gr gemende sla
• 1 rijpe mango
• 1 rode ui
• 3 el magere verse kaas
• 3 el mayonaise
• 1 koffielepel citroensap
• 1 koffielepel curry

Bereiding:
Schil de mango en versnijd deze in gelijke blokjes. Snijd de ui in fijne ringen. Bak de spekblokjes, als deze gebakken zijn doe je op het laatste moment de mango erbij. Voeg de magere verse kaas, de mayonaise, het citroensap en de curry bij elkaar. Meng de sla met de helft van de saus en leg op een bord. Leg de mango met spek hier bovenop en overgiet met de rest van de saus.

Rijstsalade met tonijn en ananas

Benodigdheden:
(voor vier personen)

• 195gr tonijn in olijfolie
• 250gr langgraanrijst
• 1 klein blik ananasstukjes
• 1à2el ananassap
• 200gr boontjes
• 100gr kerstomaten
• 2 à 3 el mayonaise

Bereiding:
Kook de rijst en laat uitlekken en afkoelen. Kook de boontjes. Laat de ananas uitlekken en vang een beetje sap op voor de saus. Snijd de kerstomaten in twee. Laat de tonijn uitlekken. Meng de tonijn, de ananasstukjes, de halve kerstomaten en de boontjes onder de rijst. Meng de mayonaise met het ananassap en meng met de salade. Kruid af met peper en zout.

Tip! Serveer dit met bruin brood © 2008 - 2010 Beth, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 27-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Beth is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…
• Salades: spirellipastasalade: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Spirellipastasalade!
• Salades: Tomaatsalade met mozzarella en basilicumolie: Een ander artikel uit de serie Salades. Deze salade heeft een fris tintje en wordt in Italië veel gegeten.
• De zomerse manier van eten: Juni, juli, augustus en een deel van september staan vaak in het teken van de zomer. Dus mooi weer, veel buiten vertoeven en weinig of zelfs geen zin om achter het fornuis te gaan…
• Recepten voor zomerse salades met fruit: Lekkere frisse en fruitige salades voor bij de zomerse maaltijd. Eenvoudig te bereiden maar met een maximaal resultaat. Je vindt twee recepten voor aardbeiensalade, e…