Aardappelgerecht als voor- of bijgerecht

We kennen natuurlijk de aardappel als onderdeel van de hoofdmaaltijd. Toch kent de eenvoudige aardappel veel meer mogelijkheden.

Gevulde makreel-aardappel als voorgerecht

Ingrediënten

• 4 grote aardappelen
• 125 gram makreelfilets
• 150 gram geraspte oude kaas
• 1 kleine ui
• 1 eetlepel margarine
• peterselie
• zout en peper

Bereiding
De 4 aardappelen goed schoonmaken en met schil en al laten garen in de oven (ca. 180 graden). Laten afkoelen, halveren en uithollen. De inhoud in een kom mengen met de kaas, fijn gemaakt makreelfilet, gesnipperde uit, margarine en zout en peper (naar smaak) en terug in de aardappels scheppen.
Gevulde aardappelen in de grill plaatsen en zo’n 12 minuten plaatsen en garneren met wat peterselie.

Aardappelsalade met oude kaas

Ingrediënten

• 850 gram aardappelen
• 300 gram oude kaas (blokjes)
• 2 rode uien
• 3 dl magere yoghurt
• 5 augurken
• 4 eetlepels yogonaise
• peterselie
• kappertjes
• peper en zout

Bereiding
De geschilde aardappelen 18 minuten koken en voeg wat zout. Afgieten en af laten koelen. Snij de aardappelen in plakjes. Snipper de uien en snij de kaas en augurken in blokjes.
Vervolgens in een schaal een sausje maken van de yoghurt, yogonaise, peterselie en kappertjes. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep tenslotte de aardappelen en kaas door de saus.

Gegrild aardappelspiesje als bijgerecht (bij vis)

Ingrediënten

• 10 kleine aardappeltjes (ze moeten ongeveer even goot zijn)
• 2,5 dl olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 takje verse dragon
• paprikapoeder
• peper en zout

Bereiding
De ongeschilde aardappeltjes goed schoonmaken. Kook de aardappeltjes bijna gaar en snipper de dragon. Meng de olie met de geperste knoflook, de dragon, paprikapoeder en wat peper en zout naar smaak. Rijg de aardappeltjes aan satéstokjes en laat ze vervolgens zo’n 2,5 uur marineren in het mengsel. Plaats in een ovenschaal de spiesjes onder de grill (zo’n 10 tot 12 minuten) en draai de spiesjes af en toe en giet wat van het mengel over de spiesjes. Laat de aardappelspiesjes goed uitdruipen en daarna serveren als bijgerecht bij vis (bijv. makreel of tong). © 2008 - 2009 Annastaal, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 27-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Annastaal is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Aardappelsalade, griekse aardappelpuree, heerlijke recepten: Wie van aardappelen houdt is altijd te verleiden voor een overheerlijke aardappelsalade. Veelal kookt men de aardappelen af, roert er dan wat mayo…
• Aardappelsalade, heerlijk bij warm weer: Nu de temperatuur weer wat oploopt zitten we niet op volle warme maaltijden te wachten. Wellicht kan dan een lekker koude aardappelsalade de juiste aanvulling op de m…
• Lekkere salades als voor- of bijgerecht: Salade als voorgerecht of als bijgerecht, het kan allemaal. Enkele salades warm of koud, die gemakkelijk te maken zijn met herkenbare ingrediënten en erg lekker. Pitt…
• Barbecue recept: Aardappelsalade: Aardappelsalade is geschikt voor bij de barbecue. Je kunt het vlees dan lekker afwisselen met de salade. Er zijn veel varianten van de aardappelsalade en met een beetje crea…
• Jachtschotel in een nieuw jasje: Jachtschotel in een nieuw jasje - Traditioneel aardappelgerecht voor 4 personen wat nog steeds erg lekker is. Vooral tijdens de herfst en winter mag de stoofschotel niet op h…