Koude perzikensoep en mascarponedesserts
Ben je op zoek naar een makkelijk, fris, lekker en origineel dessert voor je tuinfeest of barbecue? Dan ga je hier je gading zeker vinden!
Koude perzikensoep
Benodigdheden: (voor vier personen)- 4 rijpe grote perziken, gepeld, gehalveerd en ontpit
- 345 gr fijne suiker
- 2 kopjes (500 ml) perziken vocht
- 1 ster anijs in stukjes gebroken
- 1 vanilleboon in twee gedaan
- sap van 3 appelsienen
- sap van 3 limoenen
- 150 gr aardbeien
- 2 takjes verse munt
Bereiding:
Verwarm de over voor op 200°C. Smeer een bakpapier in met een beetje boter. Plaats de halve perziken met de gesneden helften naar beneden op het bakpapier. Besprenkel de perziken met ongeveer 70 gram suiker en bak deze gedurende 15 à 20 minuten. Doe de perziken in een keukenrobot samen met wat het sap dat zich op het bakpapier verzameld heeft. Pureer dit geheel tot er geen stukjes meer overblijven, hierna doe je alles in een glazen kom.
Neem een sauspan, doe hier het perzikensap samen met de rest van de suiker en de stukjes anijs, warm dit alles middelmatig op. Schraap de stukjes vanilleboon en vermeng dit met het geheel. Hierna breng je alles aan de kook en haal dan de pan van het vuur. Laat deze siroop intrekken voor ongeveer één uur intrekken in een warme plaats. Daarna giet je alles door een zeef in een glazen kom en voeg je het limoensap toe.
Voeg langzaam de perziksiroop toe aan de puree, het op smaak brengen kan je best doen door af en toe eens zelf te proeven. Bedek het geheel en plaats alles in de koelkast tot het volledig afgekoeld is.
Dien de soep op in koude soepborden of tassen en werk af met de aardbeien en munt.
Tips!
- Doordat perziken kwetsbare vruchten zijn is het belangrijk dat bij het kiezen van de perziken je perziken neemt die niet beschadigd zijn.
- Voeg niet alles ineens hierbij maar proef regelmatig zodat je de juiste smaak bekomt.
- Als de soep goed smaakt maar te dik is, verdun dan met puur perziksap.
Mascarpone met aardbeien
Benodigdheden: (voor zes personen)- 500 gram mascarpone
- 250 gram bloemsuiker
- 4 eieren
- 250 gram aardbeien
Bereiding:
Voeg de suiker en het eigeel toe aan de mascarpone, meng zodat dit een gele massa wordt. Spoel de aardbeien en droog ze. Mix deze en voeg bij de rest. Klop het eiwit van 3 eieren tot stevig schuim en voeg met een spatel heel voorzichtig onder de rest zodat je een roze massa bekomt. Giet dit alles in hoge gekoelde glazen en dek af met huishoudfolie, laat alles afkoelen.
Voor het serveren werk je af met één gesuikerde aardbei op de rand van het glas.
Tips!
- Je kan dit best ’s ochtends maken en in de koelkast plaatsen om ’s avonds te serveren.
- Je kan dit recept ook uitvoeren met frambozen of perziken (uit blik).
Mascarpone met banaan en chocolade
Benodigdheden: (Voor zes personen)- 500 gram mascarpone
- 250 gram bloemsuiker
- 4 eieren
- 2 bananen
- chocoladeschilfers
Bereiding:
Voeg de suiker en het eigeel toe aan de mascarpone, meng zodat dit een gele massa wordt. Doe de schil van de banaan en snij in een platte schaal in schijfjes. Bestrooi met chocoladeschilfers en een beetje bloemsuiker. Overgiet met de klaargemaakte mascarpone, dek dit af met huishoudfolie en laat alles een tweetal uur afkoelen in de koelkast.
Voor het serveren werk je af met chocoladeschilfers
Tip!
- Op de banaan kan je ook gesmolten chocoladesaus of bananenlikeur gieten.
Verwante artikelen
- Welk fruit is in welke maand fris?: Deze fruitkalender geeft aan welk fruit in welke maand fris in de supermarkt of bij de groenteboer te vinden zijn. Het is opgesplitst in alle maanden van het jaar, per fru…
- Fruit: Zacht fruit: Zacht fruit is zoals de naam het als zegt zacht en kwetsbaar. Het word rijp of bijna rijp geplukt. Na het plukken word het snel gekoeld en getransporteerd bij een temperatuur van 1 a 2 gr…
- Tiramisu, een heerlijk Italiaans dessert - recept: Tiramisu is een heerlijk Italiaans dessert dat bij elk (fatsoenlijk) Italiaans restaurant op de kaart staat. Dat is niet verwonderlijk, bijna iedereen vind…
- Koffie desserts met xylitol: Er zijn maar weinig mensen die geen zwak hebben voor een heerlijk koffie dessert. Het goede nieuws is dat ze gemakkelijk en snel te maken zijn. Omdat volgende recepten met xylito…
- Warme peren met mascarpone: Peren combineren goed met de meest uiteenlopende ingrediënten, van roquefort tot chocoladesaus. Zoek je een makkelijk toetje met peren? Hier komt een heerlijk warm recept voor de…
Reageer op het artikel "Koude perzikensoep en mascarponedesserts"
Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.
