Recepten van gedroogde paddestoelen

Gedroogde Paddestoelen ; Je ziet ze steeds vaker, gewoon in de supermarkt... Maar wat moet je er mee ? In dit artikel volgen een aantal kleine makkelijke receptjes voor wie eens wat anders wil proberen, namelijk ; iets nieuws met paddestoelen... Paddestoelen worden wereldwijd gebruikt als smaakmaker en ingrediënt in vele soorten gerechten. Men eet al duizenden jaren paddestoelen, dus waarom gaan wij er niet weer eens wat meer mee doen ?!

Gedroogde Paddestoelen; Tips en Recepten

Gebruiksaanwijzing
De paddestoelen (voorverpakt uit de supermarkt, of delicatessenzaak, ga in vredesnaam nooit zelf plukken als je niet voor 100 % zeker weet wat je plukt) kort en goed wassen en ongeveer 30 minuten laten wellen in heet water. Na de 30 minuten kun je het water afgieten (eventueel nog gezeefd gebruiken) en de paddestoelen goed laten uitlekken. Nu kun je de paddestoelen gebruiken op dezelfde manier als je champignons gebruiken zou. Het gezeefde water kan goed gebruikt worden als basis voor andere gerechten zoals soep, saus en kookwater.

Gebruiken kun je onder andere:

• Gemengde Bospaddestoelen
• Eekhoorntjesbrood
• Oesterzwammen
• Cantharellen
• Shii-Take

Omelet

Ingrediënten
Paddestoelen naar keuze, 3 eieren, uitje, 300 gram spinazie, boter/olie

Bereidingswijze

• Kook of roerbak de spinazie kort.
• Snipper het uitje en fruit het in een koekenpan lichtbruin. Voeg de gewelde paddestoelen toe en laat ze enkele minuutjes meebakken.
• Voeg de geklutste eieren toe en bak het geheel tot een omelet, bedek nu de helft van de omelet met de spinazie en vouw de omelet dubbel.
• Deze omelet werkt goed bij onder andere rijst, nasi of bami

Gemengde Salade

Ingrediënten
Bospaddestoelen, Eekhoorntjesbrood, Shii-Take, Sla, Andijvie, 100 gram bacon, 100 gram blauwe kaas, 4 tomaten, 60 gram pijnboompitten of stukjes walnoot, saladecroutons, olijfolie, azijn, boter

Bereidingswijze

• Was en droog de sla en andijvie. Voeg olie en azijn naar smaak toe. Meng beide groenten in een groentenschaal.
• Bak de plakjes bacon uit in een koekenpan. Doe de stukjes bacon in een pan met koud water en breng dit aan de kook. Kook dit een halve minuut. Afspoelen met koud water en goed uit laten lekken.
• Bak de gewelde paddestoelen enkele minuten in boter, giet het overtollige vet af en voeg de uitgelekte baconstukjes toe. Op een laag vuur de gesnipperde kaas toevoegen, deze licht laten smelten en het mengsel over de groenten verdelen.
• Te garneren met geroosterde pijnboompitten of stukjes walnoot, stukjes tomaat, en salade croutons

Paddestoelensoep

Ingrediënten
500 gram verse paddestoelen naar keuze, 40 gram gedroogde paddestoelen naar keuze, 1 ui, 1 teentje knoflook, 50 gram boter, 1 liter rundvleesbouillon, 1 eetlepel verse peterselie, 1 eetlepel verse dille, scheutje vieux/cognac/brandy of likeur

Bereidingswijze

• Bewaar het welwater van de paddestoelen.
• Bak de gewelde (goed uitgelekte) paddestoelen, gesnipperde ui en fijngehakte knoflook enkele minuten in wat boter. Bewaar dit mengsel.
• Bak de gesneden verse paddestoelen op een vrij hoog vuur in wat boter knapperig en lichtbruin.
• Verwarm de bouillon.
• Pureer met een staafmixer het paddestoel-ui-knoflook mengsel en meng dit met het gezeefde welwater. Roer deze puree door de bouillon en voeg daarna de gebakken paddestoelen toe.
• Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden en een scheutje drank door de soep.
• Gebruik peper en zout naar smaak.

Eet Smakelijk !! © 2007 - 2010 Noemie, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 12-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Noemie is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kruidige Szechuansoep; Chinees recept: De keuken van Szechuan is befaamd om het gebruik van pittige smaakmakers, meestal rode pepers. Deze soep moet een scherpe, wrange smaak hebben, dat wil zeggen dat de vi…
• Lentesalades: appel salade en abrikozen salade: Het is weer bijna lente en daarbij denk ik vooral aan fruit en frisse salades. Hier twee recepten voor lekkere salades met fruit. Een is een appelsalade met ne…
• Gevulde omelet voor 2 personen: Een heerlijke gevulde omelet. dit recept is afgestemt voor 2 personen.... de omelet bevat per portie zo'n circa 340 kcal..
• Tabouleh, salade met bulgur: Dit is de meest bekende salade uit de Levant, met als bijzonder ingrediënt bulgur. In restaurants, wanneer je bij mensen thuis gaat eten, geen etentje is compleet zonder deze sal…
• Vegetarisch koken: Kaas-omelet: De combinatie kaas en eieren is een van de lekkerste combinaties in de vegetarische keuken. Probeer eens de kaas-omelet of een van zijn variaties daarop.