Recept: Twee maal scampi's

Scampi's kan je op vele manieren bereiden. Hier vind je een snel en eenvoudig recept voor scampi's met een rode curry-kokossaus. Het gerecht kan geserveerd worden met brood, frietjes of pasta.

Scampi's in rode curry-kokossaus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• rode currypoeder
• één blikje kokosmelk of kokoscrème (kan je in de supermarkt kopen)
• zout en peper naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels rode curry toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel tomatenpuree toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg de kokosmelk of -crème toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper en zout naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.

Scampi's in pikante saus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• ketchup
• witte wijn
• harissapasta
• zout, peper, koriander en peterselie naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels tomatenpuree toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel ketchup toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel harissapasta toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper, zout, koriander en peterselie naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg ongeveer 15cl witte wijn toe.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.

Verwante artikelen

• Recept udon in kippensoep met groente en koriander: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar ee…
• Borrelhapjes – lekkere kruidenbotertjes: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes…
• Sinterklaas recepten – Marsepein: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? In dit artikel een oer-o…
• Oosterse bonensoep met visballen: Bonensoep is snel klaar en kan eenvoudig worden omgetoverd in een maaltijdsoep. Voor een vleugje oosters maakt dit recept gebruik van visballen uit de toko of zelfgemaakt me…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.