Recept: Twee maal scampi's

Scampi's in rode curry-kokossaus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• rode currypoeder
• één blikje kokosmelk of kokoscrème (kan je in de supermarkt kopen)
• zout en peper naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels rode curry toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel tomatenpuree toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg de kokosmelk of -crème toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper en zout naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.

Scampi's in pikante saus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• ketchup
• witte wijn
• harissapasta
• zout, peper, koriander en peterselie naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels tomatenpuree toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel ketchup toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel harissapasta toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper, zout, koriander en peterselie naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg ongeveer 15cl witte wijn toe.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.