Scampi en Rode Curry

Recept: Twee maal scampi's

Scampi's kan je op vele manieren bereiden. Hier vind je een snel en eenvoudig recept voor scampi's met een rode curry-kokossaus. Het gerecht kan geserveerd worden met brood, frietjes of pasta.


Scampi's in rode curry-kokossaus

Ingrediënten voor twee personen
  • 600gr ongepelde scampi's
  • 25cl room
  • één blikje tomatenpuree
  • rode currypoeder
  • één blikje kokosmelk of kokoscrème (kan je in de supermarkt kopen)
  • zout en peper naar smaak

Bereiding
  • Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
  • Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
  • Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
  • Giet de room in een pan.
  • Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
  • Voeg één à twee eetlepels rode curry toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Voeg één eetlepel tomatenpuree toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
  • Voeg de kokosmelk of -crème toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
  • Kruiden met peper en zout naar eigen smaak.
  • Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
  • Voeg de scampi's toe aan de saus.
  • Serveer met frietjes, pasta of brood.

Scampi's in pikante saus

Ingrediënten voor twee personen
  • 600gr ongepelde scampi's
  • 25cl room
  • één blikje tomatenpuree
  • ketchup
  • witte wijn
  • harissapasta
  • zout, peper, koriander en peterselie naar smaak

Bereiding
  • Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
  • Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
  • Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
  • Giet de room in een pan.
  • Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
  • Voeg één à twee eetlepels tomatenpuree toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Voeg één eetlepel ketchup toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
  • Voeg één eetlepel harissapasta toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
  • Kruiden met peper, zout, koriander en peterselie naar eigen smaak.
  • Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
  • Voeg ongeveer 15cl witte wijn toe.
  • Voeg de scampi's toe aan de saus.
  • Serveer met frietjes, pasta of brood.

Smakelijk!
© 2008 Lilkim, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 24-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Lilkim is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen


Reageer op het artikel "Recept: Twee maal scampi's"


Er zijn nog geen reacties geplaatst op dit artikel.