Recept: Twee maal scampi's

Scampi's kan je op vele manieren bereiden. Hier vind je een snel en eenvoudig recept voor scampi's met een rode curry-kokossaus. Het gerecht kan geserveerd worden met brood, frietjes of pasta.

Scampi's in rode curry-kokossaus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• rode currypoeder
• één blikje kokosmelk of kokoscrème (kan je in de supermarkt kopen)
• zout en peper naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels rode curry toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel tomatenpuree toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg de kokosmelk of -crème toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper en zout naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.

Scampi's in pikante saus

• 600gr ongepelde scampi's
• 25cl room
• één blikje tomatenpuree
• ketchup
• witte wijn
• harissapasta
• zout, peper, koriander en peterselie naar smaak

• Zet een pan met water op een zacht vuurtje.
• Pel de scampi's, de schelpen gooi je in de pot om zo een fond te trekken.
• Bak de scampi's tot ze mooi roze zijn.
• Giet de room in een pan.
• Scheid de schelpen van het water en voeg de fond toe aan de room.
• Voeg één à twee eetlepels tomatenpuree toe en roer het geheel goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel ketchup toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Voeg één eetlepel harissapasta toe en roer het geheel weer goed door elkaar.
• Kruiden met peper, zout, koriander en peterselie naar eigen smaak.
• Laat het geheel gedurende een tiental minuutjes sudderen maar zorg ervoor dat het geheel niet begint te koken.
• Voeg ongeveer 15cl witte wijn toe.
• Voeg de scampi's toe aan de saus.
• Serveer met frietjes, pasta of brood.

Verwante artikelen

• Recept udon in kippensoep met groente en koriander: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar ee…
• Borrelhapjes – lekkere kruidenbotertjes: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes…
• Sinterklaas recepten – Marsepein: Zo rond Sinterklaastijd komen er weer allerlei lekkernijen op tafel. Wist je dat je een heleboel van deze lekkernijen ook heel leuk zelf kunt maken? In dit artikel een oer-o…
• Borrelhapjes - met worst: Krijg je visite en wil je eens iets speciaals op tafel zetten? Maak dan een leuk, appart borrelhapje! Is weer eens iets anders dan de standaard toastjes, smeerseltjes, pinda's en bl…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.