Een simpel kerstdiner met: vis

Deze recepten zijn voor visliefhebbers. Zelf ben ik niet zo een visliefhebber, maar deze vond ik toch wel erg lekker. Vis is licht verteerbaar en snel klaar. Hieronder vind je een recept met zalm en een recept met tong. Van beide recepten gaan we uit van 4 personen.

Voor beide recepten moet de vis ontgraat zijn. Aangezien ik zelf een hekel heb aan ontgraten, vraag ik of de visboer dat voor me wil doen, zodat ik een paar mooie filets heb.

Recept 1

Zalm in kruidensaus.

Ingrediënten

• 4 moten zalm
• 5 dl visbouillon
• 4 eetlepels slagroom
• Peterselie
• Bieslook
• Kervel
• 100 gram champignons
• 1 eetlepel boter

Bereiding
Zeef de visbouillon en verwarm deze. Pocheer nu de moten zalm ongeveer 10 minuten in de bouillon. Haal ze eruit en houd ze warm. Laat de bouillon inkoken tot ongeveer 2dl. Klop ondertussen de slagroom half op. Giet vervolgens de bouillon goed kloppend in kleine beetjes bij de slagroom. Zet dit mengsel weer op het vuur en laat dit tegen de kook aan komen. Voeg er daarna een eetlepel fijngehakte kruiden door (mengsel van peterselie, bieslook en kervel) en een paar heel fijn gesneden champignons. Fruit de rest van de champignons in een beetje boter net gaar. Schep de saus over vier (warme) borden en leg in elk bord een warme moot zalm. Tot slot leg je er de gefruite champignons bij. Eventueel te serveren met een salade.

Ideale kerstrecept
Dit recept is echt supersnel klaar. Je hebt eigenlijk geen voorbereiding nodig. Tijdens het pocheren kan je de slagroom opkloppen en de kruiden en champignons snijden. Met een halfuurtje heb je een heerlijk visgerecht op tafel wat niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook nog eens professioneel uit ziet. Natuurlijk hoort bij vis een witte wijn. Of dat nou een zoete of een droge wijn moet zijn, hangt van de gasten af wat ze lekker vinden. Wil je eens variëren in dit recept, vervang dan alleen de kruiden voor andere kruiden. Of voeg er een teentje knoflook aan toe.

Recept 2

Tongrolletjes in sla

Ingrediënten

• 4 tongfilets
• 4 grote slabladeren
• Zout en peper
• Citroensap
• 4 gepelde en gekookte gamba's
• 40 gram boter
• 2 eieren

Bereiding
Was de sla en blancheer ze 1 minuut in water met zout. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet. Kruid de tongfilets met het zout de peper en wat citroensap. Leg in het midden van ieder filet een gamba. Rol de filets op en leg ze op een slablad. Vouw het slablad goed om de opgerolde filets heen en knijp het met de hand goed dicht. Doe in een diepe braadpan wat boter en laat deze iets bruin worden. Leg de rolletjes erin en laat ze ongeveer in 30 minuten gaar worden met de deksel op de pan. Klop intussen de eieren met het citroensap en een paar lepels vocht uit de vispan. Breng dit op smaak met wat zout. Giet dit mengsel in de braadpan bij de visrolletjes en als het bruist, giet u de saus over de visrolletjes. Serveer de filetrolletjes warm. Bij dit gerecht kan je zelf bepalen wat je er bij wilt eten. Maar aardappelen puree is hier wel heel erg lekker bij.

Ideale kerstrecept
Dit recept duurt qua bereiding iets langer dan zalm. Je bent bij elkaar zo een 45 minuten bezig, zonder voorbereidingstijd. Tong wordt door de visliefhebber meestal wel gewaardeerd. Tong heeft een heerlijke volle smaak. Als variatie op dit recept kan je in plaats van een gamba ook reepjes zalm gebruiken. Ook hier wordt het beste een witte wijn geserveerd. © 2008 - 2010 Lautof, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 14-10-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Lautof is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Visgerechten met rijst, tomaten en paprika: Gezond en lekker gerecht van garnalen met rijst en paprika. U heeft uw maaltijd binnen 30 minuten klaar. Goed voor 4 personen.
• Vis eten, ja of nee?: Vis is niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Vooral vette vissoorten, zoals zalm, paling en makreel bevatten veel omega 3-vetzuren. Wie twee keer per week vis eet, bewijst zijn licha…
• Leuke en eenvoudige ideeën voor het kerstdiner: Tijdens de kerstdagen zetten veel mensen graag een lekker en speciaal kerstdiner op tafel. Het bereiden en opdienen van een kerstdiner is meestal een leuke, ma…
• Diabetici: Pastastrikjes met zalm en kruidenkaas: Een heerlijke pasta met zalk en kruidenkaas, gezond maar toch enorm lekker, een overheerlijke smaak..
• Heerlijke zalmrecepten: Zalm is langzaam maar zeker voldoende ingeburgerd dat we het thuis en in het restaurant regelmatig bestellen. Het is veelzijdig en met van alle te combineren. Enkele voorbeelden met e…

Bronnen en/of referenties

• Oma's receptenboek