Varkenshaasje in abdijbier of met gerookt spek

Een lekker varkenshaasje. Voor u en uw gezin of als feestmaaltijd om uw gasten mee te verrassen? Probeer dan eens deze bereidingswijzen met abdijbier of gerookt spek.

Varkenshaasje met Ardense hesp in abdijbier

Ingrediënten (4 personen)

• 1 varkenshaasje
• 4 sneden Ardense hesp
• 4 sneetjes jonge gouda
• 2 dl. Grimbergen tripel
• 1 eetlepel boter
• 1/2 koffielepel tijm
• 1 laurierblaadje
• bloem

Werkwijze
Snij het varkenshaasje in 4 stukken. Bak het in hete boter gedurende een vijftal minuten aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en maak het braadvocht los met het abdijbier. Rol de stukken vlees in een snede Ardense hesp en doe ze weer in de pan. Kruid met tijm, laurier en peper. Zet het deksel op de pan en laat gedurende 10 minuten zachtjes sudderen. Leg het vlees op een schotel met een sneetje jonge goudakaas over en schuif enkele minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is. Maak de saus dik en dien op met sla en kroketten.

Krokante varkensnootjes

Ingrediënten (4 personen)

• 1 varkenshaasje
• een tiental dunne sneetjes gerookt spek
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 dl. vleesbouillon
• 1.5 dl. culinaire room
• 1.5 eetlepel peterselie
• peper en zout

Werkwijze
Verhit olijfolie in een braadpan en bak de varkensnootjes goudbruin aan beide kanten. Haal uit de pan en leg ze naast elkaar in een ovenschotel. Roer de verse peterselie door het braadvet en kruid met peper en zout (slechts een beetje zout omwille van het gerookt spek). Leg op elk varkensnootje een sneetje gerookt spek. Giet de vleesbouillon in de braadpan en breng heel even aan de kook om de braadresten los te maken. Schuif de schotel met het vlees ongeveer 15 minuten in de oven op 200°C. Zorg ervoor dat je de oven eerst voorverwarmt. Breng ondertussen de pan met de vleesbouillon aan de kook, voeg de room toe en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met kroketten en witloof. © 2008 - 2009 Nathie, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 21-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Nathie is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Salades: IJsbergsla met krokante spekjes: Het vierde recept uit de serie Salade's. Dit gerecht bestaat voornamelijk uit ijsbergsla, krokante spekjes en een dressing van citroen.
• Gevulde varkenshaas recepten: Gevulde varkenshaas recepten - Deze recepten voor gevulde varkenshaas zijn verrukkelijk. De combinatie van zoet en hartig is tongstrelend.
• Gebonden kruidensoep: Hier volgt het recept voor gebonden kruidensoep. Één portie gebonden kruidensoep bevat ca. 210 Kcal.
• Gebonden tomatensoep - Recept: Hier volgt het recept voor Gebonden tomatensoep. Één portie gebonden tomatensoep bevat ca. 245 Kcal.
• Uiensoep - Recept: Het recept van de welbekende uiensoep. Per portie bevat deze uiensoep 285 Kcal. Hier volgt het recept.