Verwenslaatje lauwe sla met sint jacobharten en foie gras

Benodigdheden

• Sint jakobsschelpen
• Garnalen
• Cresson
• Veldsla
• Sojescheutsla
• Gemengde sla
• Parmesaan om zelf te snijden
• 2 kersttomaatjes
• Enkele braambesjes (of andere rode bessen)
• 1 aardbei
• Foie gras
• Olijfolie
• Zout
• Peper
• Lopende honing
• Sap van ½ limoen
• Frietpot
• 1 sneetje bruin brood
• 1 sneetje wit brood
• 1 sneetje paperkoek
• Spekreepjes
• Twee bakpannetjes
• 1 kom

Werkwijze

• Snij het witbrood in kleine vierkantjes en bak het in het frietvet tot croutons
• Maak een heerlijke dressing met de honing, limoensap en peper en zout
• Maak een lekkere slamengeling van je sla inclusief de sojascheutsla
• Wip de dressing erover in de kom en meng alle onder elkaar
• Bijkruiden naar smaak
• Schik op een bordje
• Toast het bruine brood en de peperkoek
• Snij ze in driehoekjes
• Zet ze recht als een kaartenhuis op het bord
• Snij de tomaatjes in partjes
• En leg ze op het bord
• Snij de aardbei in schelletjes maar snij ze niet door
• Trek ze dan open als een kaartspel en vlij ze op het bordje
• Bak de spekjes krokant en snipper ze rond de sla aan de vleeskantzijde
• Bak de sint jacobharten tot ze een heerlijke bruin kantje krijgen
• Schik de foie gras op het bord
• Leg er een trustke cresson op en vlij daarop een braambes
• Schik de sint jacobsharten op het bord
• Werp er nonchalant een beetje garnalen rond (niet op de foie gras, die twee uit elkaar houden)
• Leg een klein partje limoen bij op het bord voor de liefhebbers