Verwenslaatje: Lauwe sla met eendenborst en foie gras

Onder het motto, verwen jezelf met heerlijke slaatjes ditmaal een recept waar zelfs de grootste slacriticus geen neen kan tegen zeggen. Een slaatje dat het zowel goed doet als verwennerij als bij specialere gelegenheden en dat is natuurlijk te danken aan de exquise ingrediënten.

Benodigdheden

• Peperkoek (zonder suiker aan de rand)
• Eendenborstfileetje
• Foie gras
• 1 Passievrucht
• 2 kersttomaatjes
• Verse peterselie
• 1 appel
• ½ courgette
• ½ wortel
• Gemengde sla
• Beetje veldsla
• Beetje cresson
• Verse kervel
• Sap van 1 citroen of sinaasappel
• Olijfolie
• Zout
• Bakboter
• Dunschiller
• Twee pannen
• Maak een dressing met het fruitsap, beetje honing en peper en zout, presenteer dat in een klein gietkannetje op het bord

Werkwijze

• Rasp de wortel
• Snipper de peterselie
• Rasp de appel
• Leg de geraspte appel in het sap van de citroen of de sinaasappel (bij de sinaasappel kan het zijn dat de appel iets verkleurt maar dat geeft niet)
• Snij de passievrucht doormidden
• Maak een lekkere slamengeling van de slasoorten en de geraspte wortel
• Hou een beetje cresson apart
• Giet er beetje olijfolie over
• Bijkruiden
• Schik halfweg op een groot bord (maak er een bergje van)
• Snij de foie gras in mooie schijfkjes en schik hem op een bord
• Snij de courgette in lange fijne reepjes met een dunschiller
• Bak de courgette op
• Rol hem daarna op en schik hem op het bord
• Bak de peterselie even op
• Rooster de peperkoek
• Snij in één plakje een sneetje en klik ze ineen, plaats ze vervolgens op het bord
• Bak de eendenborstfilet en snij hem in reepjes
• Leg nu de geraspte appel op een hoopje
• Snipper er de eendenborstfileetstukjes over
• Schik op het bord en flinter er de peterselie over
• Snij de kersttomaatje halfdoor en shik ze bij op het bord
• Leg de passievruchthelften er bij

Verwante artikelen

• Verwenslaatje lauwe sla met sint jacobharten en foie gras: In de serie verwenslaatjes weer een lekkernij om duimen en vingers van af te likken. Niet helemaal kalorievrij, maar een gezonde voeding bestaat ui…
• Verwenslaatje met foie gras, scampi, gerookte zalm,…: Omdat we soms nood hebben aan lekkernijen en onze aardbol gezegend is met een vermakelijk buffet om aan deze geneugten te voldoen, hierna een verwenslaat…
• De Franse keuken: De Franse keuken heeft zich vanaf de middeleeuwen ontwikkeld naar het punt waarop zij vandaag de dag staat. Verschillende stromingen en groepen hebben hun invloed daarop gehad. Daardoor is…
• Eendenborst met Cumberlandsaus: We eten allemaal lekker en goed. Dus zal het niemand verwonderen dat dit artikel weer een heerlijk recept zal bevatten, ditmaal met eend. Eend is immers een erg dankbare vlees…
• Toasts van gekarameliseerde fois gras: De feestdagen komen eraan, tijd voor enkele speciale kerstrecepten ! Een eenvoudig voorgerechtje van fois gras, snel klaar te maken, maar oh zo smakelijk !