Tiramisu: traditioneel recept + variant: Zuppa Inglese

Tiramisu is een alombekend Italiaans dessert. Het bestaat uit verschillende lagen, met als belangrijkste ingrediënt koffie, mascarpone, boudoirs (lange vingers) en Amaretto.

Tiramisu benodigdheden (voor 4 personen)

• 250 gram verse romige kaas (mascarpone)
• 2 eieren
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 eetlepel suiker
• 1 kop sterke koffie
• 1 borrelglas Amaretto
• 1 pak lange vingers (boudoirs)
• cacaopoeder

Bereiding

Eerst maken we de crème, die wordt in combinatie met een laag koekjes in een rechthoekige schaal gelegd.
Scheid eiwit van eigeel en klop het eiwit tot een stevige sneeuw.
Meng de kaas met de suiker en de geklopte eierdooiers en meng er het tot sneeuw geklopt eiwit onder.

Dompel de boudoirs in de koffie en leg een laag op de bodem van de rechthoekige schaal. Hier is belangrijk dat je de boudoirs zeker niet doordrenkt met koffie. Hou de boudoirs slechts een tel in de koffie, bij voorkeur met de suiker naar beneden, zodat de koekjes niet te doordrenkt geraken. Besprenkel deze laag met enkele dopjes Amaretto.

Bestrijk daarna met een laag crème. Leg daarop nog een laag koekjes met koffie en Amaretto enzovoort. Eindig met een laag van je zelfgemaakte crème. Bestrooi met wat cacaopoeder en laat het geheel tenminste 4 uur opstijven in de koelkast. Het beste resultaat wordt verkregen als men de Tiramisu laat overnachten in de koelkast.

Een tip om de cacaopoeder goed te verdelen: neem enkele koffielepels cacaopoeder en doe ze in een fijn ziftje. Als u met dit ziftje lichtjes schudt boven de tiramisu, kan u de cacaopoeder fijn verdelen.

Zuppa Inglese benodigdheden

• 50 gram suiker
• 75 gram bloem
• 6 eidooiers
• 1 liter volle melk
• 75 gram gesmolten pure chocolade
• 200 gram boudoirs
• 200 ml Amaretto of andere zoete likeur

Bereiding

Mix de eierdooiers met de bloem en de suiker. Giet alles in een pan en zet deze op een laag vuur. Voeg geleidelijkaan de koude melk toe en meng alles goed door. Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het rustig indikken.

Dompel de boudoirs in de likeur. Bedek de bodem van de schaal hiermee en giet er de helft van de crème over. Leg daarna terug een laag boudoirs. Voeg aan de rest van de crème de chocolade toe en giet dit in de schaal. Als laatste bedek je het geheel terug met een laag boudoirs en giet er naar smaak nog wat likeur over.

Laat de Zuppa Inglese 1 dag in de koelkast rusten voor een betere smaak.

Smakelijk! © 2008 - 2010 Proost, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 17-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Proost is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Het verhaal achter tiramisu: Tiramisu is een uiterst populair dessert, afkomstig uit Italië. Karakteristieke ingrediënten van dit dessert zijn mascarpone, zabaglione, espresso, savoiardi-biscuits en Marsalaw…
• Tiramisu, een heerlijk Italiaans dessert - recept: Tiramisu is een heerlijk Italiaans dessert dat bij elk (fatsoenlijk) Italiaans restaurant op de kaart staat. Dat is niet verwonderlijk, bijna iedereen vind…
• Tiramisu - Overheerlijk: Een heerlijk Intaliaans gerecht. Voorbereidingstijd 30 minuten + koelen. Bereidingstijd: geen, voor 6-8 personen.
• Recept voor Tiramisu: Italie heeft ons een hoop lekkere dingen gebracht zoals pasta en pizza maar voor veel mensen staat tiramisu ook hoog op de lijst. Lees hier hoe je zelf dit heerlijke recept kan maken.
• Tiramisu voor lekkerbekken: Over heel de wereld bestaat er een groot gamma aan nagerechten. Eén van die nagerechten is de bekende tiramisu. Hieronder vindt u een gemakkelijk te bereiden recept.