Baklava met noten en chocolade

Baklava is een lekkernij die waarschijnlijk ontstaan is in de turkse stad Gaziantep. Het is een best zoet dessert met noten, in nederland voornamelijk te vinden in turkse en griekse delicatessen winkeltjes. In toeristische gebieden meestal geserveerd met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom. Maar net als andere desserts, altijd lekker bij een kopje koffie of thee.

Ingrediënten:

Voor de siroop:

• 225 gram witte suiker
• 75 gram basterdsuiker
• 160 ml water
• snufje gemalen kruidnagel
• snufje gemalen piment
• snufje gemalen gember

Voor de vulling:

• 200 gram geroosterde walnoten
• 100 gram geroosterde amandelen
• 150 gram dadels zonder pit
• 170 gram pure chocolade (fijngehakt)
• 55 gram melkchocolade (fijngehakt)
• 2 eetlepels suiker
• 1 ei
• 1 afgestreken eetlepel kaneel
• 115 gram boter

• 1 pakje slagroom (voor decoratie)
• 24 velletjes filodeeg
• metalen bakvorm 30x20

Bereidingswijze:

Je begint met het maken van de siroop, neem een kleine pan en doe daarin alle ingrediënten voor de siroop. breng ze licht aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel nog een minuutje doorkoken en haal het pannetje dan van het vuur. Het moet helemaal afgekoeld zijn voordat je de siroop kunt gebruiken. Verwarm ondertussen de oven voor op 190°C en ga verder met het maken van de vulling.

Meng in een koffie- of keukenmachine alles behalve het filodeeg, het ei en de boter tot een grof gehakt mengsel. Als je geen keukenmachine hebt zul je dit handmatig klein moeten hakken. Doe het mengsel in een kom en roer het ei er doorheen.Maak de velletjes filodeeg los en leg ze op een plat oppervalkte onder een vochtige doek. Vet de bakvorm in met boter en smelt de rest van de boter in een pannetje. Neem één velletje deeg en bestrijk dit licht met boter, let op dat je de randen extra goed doet. Neem een tweede velletje deeg en leg het bovenop het eerste vel, beboter ook dit velletje deeg weer en ga zo door tot je 8 velletjes op elkaar hebt liggen. Snijd dit stapeltje doormidden en leg ze netjes in de kleine ingevette bakvorm. Verdeel ongeveer de helft van het notenmengsel over het deeg, zorg dat het goed verdeeld is.

Maak nog een stapeltje deeg door net als net 8 velletjes filodeeg beboterd op elkaar te stapelen. Snijd het stapeltje doormidden en leg het netjes in de bakvorm bovenop het notenmengsel. Neem de rest van het notenmengsel en verdeel het over de laag deeg. Beboter de laatste velletjes filodeeg en leg ze over het noten mengsel op elkaar zodat alle hoeken mooi dicht zijn. Snijd met een scherp mes het geheel in vier lange repen, daarna iedere reep nog eens vier keer diagonaal snijden zodat je mooie diamantvormige stukken krijgt. Als je nog boter over hebt kun je deze over de baklava gieten, bak de baklava in zo'n 40 minuten goubruin in het midden van de oven. Giet de siroop over de gebakken baklava en laat em helemaal afkoelen. Rasp eventueel een beetje chocolade over de bovenkant en serveer er een beetje geklopte slagroom bij. Baklava is het lekkerste als ie een nacht op kamertemperatuur heeft staan rusten. © 2008 - 2009 Msmedia, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 09-07-2008, laatst gewijzigd op 09-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Msmedia is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Gerelateerde link

Recepten.go2.nl.

Verwante artikelen

• Noten-chocolade hart: Een heerlijk dessert dat bovendien niet zo moeilijk te maken is. Het hart is geschikt voor 2 personen en bevat per persoon ongeveer 795 kilocalorieën. Je kunt de pure chocola (die in di…
• Turkse gerechten: eenvoudige baklava: Baklava is één van de meest gekende Turkse "tatli" (zoetigheid). De traditionele bereidingen van baklava zijn zeer arbeidsintentsief. In dit artikel een eenvoudige manie…
• Chocoladecake met noten: Een cake bakken hoeft niet moeilijk zijn. Daarom hier een lekker recept voor een chocolade met noten.
• Chocoladebananen: Chocoladebananen. Op zoek naar een recept voor een toetje dat niet veel tijd kost maar er wel leuk uitziet? Als u van bananen houdt in combinatie met chocolade, dan is dit recept voor choco…
• Lekker, snel dessert: Ben jij ook zo gek van chocolade? Probeer dan het volgende recept zeker eens uit. Om je vingers af te likken...

Bronnen en/of referenties

• Mirne