Gezonde feesttaart

Er is valt wat te vieren. Iemand is jarig, geslaagd, heeft een nieuwe baan of een nieuw huis. Tijd voor taart. Maar natuurlijk moet er wel gelet worden op de calorieën. Daarom maken we een gezonde feesttaart

Feesttaart

Een overheerlijke taart met zalm en geitenkaas. In een raptempo heb je een lekker taart op tafel staan goed voor zes porties.

Wat heb je nodig?

• 300 ml melk
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• 4 eetlepels Parmezaanse kaas
• 100 gram verse geitenkaas
• 3 eidooiers
• 2 kleine zalmbiefstukken van ongeveer 150 gram
• 1 eetlepel mosterd
• 2 eetlepels basilicum
• 2 eetlepels bieslook
• 2 eetlepels peterselie
• 4 eiwitten
• peper en zout
• Souffléschalen, twee stuks met een inhoud van ruim een liter

Hoe maak je het klaar?

Allereerst vet je de souffléschalen in met boter. Bestrooi dit nu met Parmezaanse kaas. Daarna leg je de zalm in de pan. Giet hier melk overheen en breng het aan de kook. Doe vervolgens de deksel op de pan. Pocheer de zalm ongeveer zeven minuten totdat de zalm gaar is, maar nog wel stevig aanvoelt. Verwarm ondertussen de oven vast voor op 190 graden.

Haal vervolgens de zalm uit de melk. Snijdt de zalm in kleine stukjes. Doe de melk in een maatbeker en vul dit aan met water tot 300 ml. Smelt vervolgens wat boter in de pan. Gooi er meteen bloem doorheen. Giet vervolgens de melk erbij en breng het aan de kook. Blijf roeren totdat je een stevig geheel hebt. Klop de verse geitenkaas er vervolgens doorheen. Gooi vervolgens één voor één de losgeklopte eidooiers erbij, en de mosterd, de fijngesneden kruien en de kleine stukjes zalm. Breng dit geheel op smaak met peper en zout.

Klop dan de eiwitten stijf en doe een kwart door de zalmmix om de mix luchtiger te maken. Als dit gelukt is kunnen de resterende eiwitten er voorzichtig doorheen. Als alles klaar is, verdeel je het mengsel over de twee souffléschalen. Zet ze in de oven. Binnen de 30 minuten moet de soufflé van buiten mooi goudbruin zijn en van binnen zacht, maar niet nat.

Eet smakelijk!