Lekkere zomersalade van zalm / pasta met kipfilet

Een heerlijke Nederlandse salade voor warme dagen. Het recept is geschikt voor 2 personen en bevat gemiddeld 350 Kcal per persoon. Ook een lekker recept voor kipfilet met pasta, voor 2 personen en gemiddeld 250 Kcal per persoon. Een Italiaanse knipoog zit hierin verwerkt. Beide gerecht zijn zeer simpel te maken, en binnen 30 minuten klaar! Deze recepten passen beiden in een calorie arm dieet.

Zalmsalade

Ingrediënten

• 3 stuks vastkokende aardappels (bv Malta's)
• 1 stuk visbouillonblokje
• 3 stuks lente of bosuitjes
• 1 stuk rode ui
• 1 stuk grote augurk
• 1 stuk rode paprika
• 1 potje asperges (mag ook vers zijn)
• 25 mililiter olijfolie
• naar smaak dille, bieslook, peper en zout
• 100 gram gerookte zalm
• 200 gram verse zalm
• 1 teentje knoflook

Bereidingswijze
De aardappels schillen en in partjes snijden. Daarna beetgaar koken in visbouillon. Aardappels afgieten en besprenkelen met olijfolie, geperste knoflook en fijngesneden bieslook, daarna even laten afkoelen. Groentes kleinsnijden. Verse zalm inwrijven met olijfolie, kruiden met dille, peper en zout naar smaak, daarna grillen op de grillpan. Gerookte zalm klein snijden. Hierna alles mengen behalve de gegrilde zalm. Deze serveer je naast het gerecht.

Kipfilet met pasta

Ingrediënten

• 200 gram volkoren pasta (schelpjes)
• 270 gram kipfilet
• 3 stuks tomaten
• 1 stuk rode ui
• 1 stuk uit
• 1 stuk gele paprika
• 0,5 courgette
• 0,25 prei
• 25 mililiter olijfolie
• 1 stuk turks pepertje (soort kleine paprika)
• 5 gram italiaanse kruiden
• 1 teentje knoflook

Bereidingswijze
Kipfilet kleinsnijden en besprenkelen met weinig olijfolie. Kruiden en geperste knoflook toevoegen en door elkaar mengen. 10 min laten staan.Groentes kleinsnijden( behalve de tomaten) en besprenkelen met weinig olijfolie. Water koken tomaten insnijden en heel even koken, daarna ontvellen.Pasta koken en na het afgieten besprenkelen met weinig olijfolie.
Kip roerbakken tot deze bruin is daarna de klein gesneden groentes er bij deze ook 3 min roerbakken vervolgens de tomaten er bij doen deze 2 min mee bakken 0.3 liter water toevoegen en dan in koken tot de saus de juiste dikte heeft.

Eet smakelijk!