Recept chocolade-ijstaartje

Zelf een chocolade-ijstaartje bakken, die hemels zoet smaakt?! Gebruik dit recept om stap voor stap een ijstaartje te maken met simpele ingrediënten. Voor de zoetekauwen onder ons..

Het is belangrijk dat alle bakinstrumenten volledig vetvrij zijn! Dit chocolade-ijstaartje kan niet gemaakt worden zonder spuitzak met spuitkop en een weegschaaltje die grammen weegt.

Het chocolade-ijstaartje bestaat uit drie onderdelen, namelijk:

• Schuimlagen
• Chocolade laagjes
• Chocolade slagroom

De drie onderdelen worden nu stuk voor stuk duidelijk uitgelegd.

Schuimlagen

De bodem en de toplaag van het chocolade-ijstaartje bestaan uit schuim, karakteristiek voor dit ijstaartje.

Ingrediënten

• 160 gr eiwitten (er mag geen dooier in het eiwit zitten, anders mislukt het opkloppen!)
• 120 gr suiker
• 160 gr suiker
• 90 gr gebrande hazelnoten, fijn gemaakt tot 2-4 mm

De 160 gr eiwitten en de 120 gr suiker dienen met een mixer opgeklopt te worden. Voeg hiervoor eerst 30 gr suiker aan de eiwitten toe en klop dit goed onder elkaar. Voeg dan de overige 90 gr suiker geleidelijk toe. Klop alles zeker 8 tot 10 minuten heel goed op.

Hak de hazelnoten voorzichtig klein in een hoge kom. Meng vervolgens de 160 gr suiker en de 90 gr hazelnoten onder elkaar en spatel dit mengsel, in een paar keer, geleidelijk onder de opgeklopte eiwitten. Dan ontstaat er een luchtig schuim.

Nu is het schuim waarvan we de bodem en de toplaag van het ijstaartje maken klaar om opgespoten te worden. Verwarm eerst de (elektrische) oven voor op 150 graden. Neem een bakplaat en leg er bakpapier op.

Doe het schuim in een spuitzak en neem een grote spuitkop zonder kartels. Spuit vervolgens twee plakken op het papier op de bakplaat. Zo groot als dat past op jouw bakplaat. Handige tip: gebruik een ontbijtbordje om twee cirkels op het bakpapier te tekenen (zie afbeelding 1). Spuit het schuim vanuit het midden van de cirkel spiraalvormig op. Niet te vast tegen elkaar opspuiten.

Nu kunnen de twee opgespoten plakken ongeveer 60 minuten in de oven. Houd het goed in de gaten, want iedere oven is anders. Het is de bedoeling dat de plakken alleen drogen (hard worden). Ze mogen niet bruin worden. Als dit het geval is draai je de oven 20 graden terug. Op afbeelding 2 zijn de plakken net uit de oven.

Chocolade laagjes

Als de schuimplakken in de oven liggen wordt het tweede onderdeel van het ijstaartje bereidt, namelijk de chocolade laagjes. Hiervoor gaan we chocolade op een bepaalde manier smelten. Doe dit alleen op deze manier!

Ingrediënt

• 200 gr pure chocolade

Neem een steelpan met water die je op het vuur zet (het water mag gerust koken). Neem een kleiner steelpannetje en doe daar de chocolade in, zet dit pannetje in de steelpan met water (zie afbeelding 3). Laat vervolgens de chocolade smelten en weer afkoelen.

Als de schuimplakken uit de oven kunnen, laat deze dan afkoelen.

Smeer dan de binnenkanten van de plakken in met chocolade.

Chocolade slagroom

Het derde onderdeel van het ijstaartje bestaat uit chocolade slagroom.

Ingrediënten

• 500 gr verse slagroom (dit is meer dan voldoende)
• Suiker naar behoefte
• 25 gr cacao
• 50 gr water

Klop de 500 gr verse slagroom, met suiker naar behoefte, niet te stijf op. Los dan 25 gr cacao op in 50 gr water. Spatel dit cacaomengsel langzaam onder de slagroom.

Smeer ongeveer 300 gr chocolade slagroom tussen de plakken en ongeveer
200 gr chocolade slagroom bovenop het ijstaartje. De slagroom blijft heel goed op de schuimplakken liggen!

Als afwerking kan het chocolade-ijstaartje met chocoladevlokken bestrooid worden (zie afbeelding 4). Bewaar het ijstaartje in de diepvries! En klaar is het zoete chocolade-ijstaartje! Geniet ervan! © 2008 Leplat, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 03-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Leplat is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept udon in kippensoep met groente en koriander: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar ee…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.
• Uiensoep - Recept: Het recept van de welbekende uiensoep. Per portie bevat deze uiensoep 285 Kcal. Hier volgt het recept.
• Recept van zalmcurry: Een heerlijk recept: zalmcurry. Het recept is afgestemd voor 4 personen en hij bevat per portie circa 175 kcal.
• Chocoladebananen: Chocoladebananen. Op zoek naar een recept voor een toetje dat niet veel tijd kost maar er wel leuk uitziet? Als u van bananen houdt in combinatie met chocolade, dan is dit recept voor choco…