De kip in de keuken

De manieren waarop je kip kan klaarmaken zijn eigenlijk legio. Zowel warm als koud is kip wereldwijd het meest gegeten stukje gevogelte. Hieronder enkele van mijn favoriete recepten met kip.

Kippensoep

Ingrediënten

• 1 soepkip
• 1 gepelde ui, waarin 6 kruidnagels zijn gestoken
• 3 teentjes knoflook
• zout en peper
• 2 laurierbladen
• tijm
• rozemarijn
• soepgroenten

Bereiding
Leg de kip in een pan en giet er kokend water overheen. Breng aan de kook op een hoog vuur. Giet de kip daarna af in een vergiet en spoel af met koud water.

Leg de soepgroenten en de kruiden in een grote soeppan. Daarna de kip erbovenop en 4 liter water eroverheen. Zet het vuur laag en laat 4 uur lang borrelen totdat het vlees zo zacht is dat het van de botjes valt.

Haal de kip uit de pan om af te koelen. Ontdoe de kip van zijn vlees. Zeef de bouillon en gooi de kapot gekookte groenten weg. Laat de kippenbouillon volledig afkoelen in een schone pan om het gestolde vet eraf te halen. Vind je dit niet nodig kun je meteen doorgaan naar de volgende stap.

Breng de bouillon opnieuw aan het koken. Voeg de kip en nieuwe soepgroenten toe samen met zout en peper naar eigen smaak. Indien nodig vermicelli erbij, even laten gaarkoken en klaar is de kippensoep

Tips
In plaats van soepgroenten kun je ook verse groenten gebruiken.
Gebakken champignons bij de soep geeft een beetje extra.

Kip in wijnsaus

Ingrediënten

• 1 kip
• 250 gr (winter)peen
• 2 ui
• 2 stengels selderij
• 250 gram champignons
• zout en peper
• ½ liter rode huiswijn
• ¼ liter kippenbouillon
• ½ liter gezeefde tomaten (Heinz)
• 140gr tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• 3 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 grote of 4 kleine laurierbladeren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C. Was de kip van binnen en van buiten en dep zo droog mogelijk met keukenpapier. Smeer de kip in met een beetje boter en daarna met peper en zout. In de oven laten braden voor ongeveer een uur. Daarna uit de oven nemen en laten afkoelen.

Schil de (winter)penen en snij ze in schijfjes. Daarna uien pellen en fijn snipperen. Was de selderij en snij hem in blokjes. Schil de knoflook en snij in plakjes. Ontdoe de kip van zijn vlees in kleine hapklare brokken.

Doe de kippenbouillon in een kookpot samen met de gezeefde tomaten. Zet de kookpot op hoogste vuur en zodra het begint te koken voeg je de groenten en de kip erbij. Borstel de champignons schoon (niet wassen), snij ze in schijfjes en bak ze in de pan. Daarna bij in de kookpot. Voeg de wijn bij in de pot samen met wat zout en peper en de tomatenpuree. Daarna de tijm en de laurierbladen. Draai het vuur op laagste stand en laat het geheel 3 uur borrelen onder af en toe roeren.

De kip in wijnsaus is klaar, geniet ervan.

Tip
In plaats van verse groenten kun je ook soepgroenten gebruiken en dit gerecht is heel makkelijk een dag tevoren klaar te maken.

Kipfruitsalade

Ingrediënten

• 2 kipfilets
• 1 fruitcoctail
• Yoghurt
• Mosterd
• 1 eetlepel vruchtensap
• Zout en peper

Bereiding
Bak de kipfilet op hoog vuur in de pan. Daarna laten afkoelen. Snij de kipfilet in stukken en meng het met de fruitcoctail. Meng de yoghurt met de mosterd en het vruchtensap. Voeg daarna zout en peper naar smaak bij. Giet je dressing over de kip met fruit.

Smakelijk eten.

Tip
Deze schotel is ook makkelijk klaar te maken met zelf samengesteld fruit i.p.v. een fruitcoctail. © 2008 Arcaii, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 02-07-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Arcaii is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Recept kippenbouillon: "De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten om d…
• Oma's logeerfeestmaaltijd: Vroeger maakt mijn oma deze maaltijd voor ons als we kwamen logeren. Het huis gaat er heerlijk door ruiken en jong en oud zullen smullen van het kiprecept en de zoete boontjes! Gra…
• Gesmoorde kip met citroen, knoflook en rozemarijn: Een overheerlijk recept afkomstig uit Italië: gesmoorde kip met citroen, knoflook en rozemarijn. Proef de lekkere smaken van de Italiaanse keuken, door uzel…
• De buitenlandse keukens: Ieder land heeft zijn eigen eetgewoontes. Maar als u kijkt naar hun producten en ons eten, maakt het een groot verschil al kleiner. Zie hieronder enkele bekende gerechten, buitelands…
• Een eenvoudig, lekker en goedkoop avondmaal deel 3: Een paar punten waar een recept naar mijn idee aan moet voldoen: lekker, goedkoop en makkelijk! Dus bij deze een lekker recept en eenvoudig om te maken. Vo…