Recept orecchiette met broccoli en rode ui

"De pasta" is een special over het beste wat Italië te bieden heeft: het culinaire. Dit recept is dan ook van Italiaanse oorsprong. Eenvoudige recepten worden voor u uitgelegd. Er wordt gestreefd naar eenvoud in de ingrediënten om de drempel laag te houden. Ik wens u alvast smakelijk eten.

Orecchiette met broccoli en rode uit

Ingrediënten:

• 600 gr broccoli
• 500 gr orecchiette
• zout
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 4 el oijfolie
• 2 el boter
• 100 gr ricotta
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• wat chiliolie
• zwarte peper uit de molen

Recept:

• Snijd de blaadjes en de stronk van de broccoli los. Schil de stronk en snijd fijn.
• Halveer grote broccoliroosjes eventueel of snijd ze in vieren.
• Kook ze in ruim kokend water met zout beetgaar en giet af in een zeef. Laat schrikken in koud water.
• Kook de orecchiette in ruim kokend water met zout in 12 min. gaar, giet af en vang het vocht erbij op.
• Bak in de tussentijd de broccoli zachtjes in wat olijfolie. Snijd de knoflook in plakjes en laat die 5 min. zachtjes meebakken. Voeg de orecchiette toe en schep er een paar lepels kookvocht bij.
• Voeg de rest van de olijfolie en de boter toe, roer kort door en breng goed op smaak met zout en zwarte peper.
• Doe alles in een grote kom. Verdeel hierover kleine stukjes ricotta en uienringen en besprenkel tot slot met chiliolie.

Tips:
Als u van gerechten met een stevige smaak houdt, roer dan aan het eind wat fijngehakte ansjovis en vers geraspte Parmezaanse kaas erdoor. © 2007 - 2009 Guggenheimer, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 07-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Guggenheimer is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Tagliatelli met Gerookte zalm, tijm en munt: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(es)…
• Spaghetti carbonare: Een heerlijke ouderwetse Italiaanse spaghetti, die weinig kooktijd in beslag neemt. In een kwartiertje heb je deze heerlijke spaghetti op tafel staan. Dit recept is voor 4 personen en be…
• Tagliatelli met Broccoli en gorgonzolaroomsaus: Grote honger en weinig tijd? Komt er onverwacht iemand eten en hebt u geen tijd om uitgebreid te gaan koken? Heeft u een afspraakje en bent u geen keukenprins(…
• Spaghetti puttanesca: Veel mensen denken bij Italiaans aan pasta. Hier volgt een gerecht waarvoor zelfbereide pasta wordt gebruikt. Pasta kan eenvoudig worden ogpediend met een klontje boter en kaas, of met…
• 3 gangen menu: groentesoep, spaghetti en fruitcoupe: Een niet alledaagse combinatie, maar met deze recepten zet je tóch zo een heerlijk 3 gangen menu op tafel. En met zo’n fruitcoupe kun je eindeloos combine…