Syrische Barbeque

Syriërs zijn dol op picknicken en meestal betekent picknicken tegelijk barbecuen. Hieronder volgen de recepten voor de drie zaken die meestal gegeten worden tijdens zo'n barbecue.

Shish taouk

Ingrediënten:

• 1 kg kipfilet, gesneden in blokjes van zo'n 2 cm
• Kardemom
• Gember
• Witte peper
• Koriander
• Zout
• 10 teentjes knoflook
• 1/2 liter yoghurt
• Olie (zonnebloem, mais of sla)
• Groene paprika

Snij de kip in blokjes en doe de blokjes in een grote schaal. Voeg de andere ingrediënten, behalve de paprika, toe en laat de kip een tijd marineren (liefst de avond van tevoren, hoe langer de kip in de marinade staat, hoe beter de smaak wordt).
Doe vervolgens de kipstukjes aan spiesjes en doe er bij elk spiesje 2 of 3 stukjes paprika bij. Nu zijn ze klaar voor de barbecue.

Kebab

Ingrediënten:

• Gehakt (liefst lams, en zeker niet alleen rundsgehakt, dat is te mager, een beetje vet is belangrijk voor de smaak)
• Zout
• Peterselie

Meng het gehakt met het zout en de fijngesneden peterselie. Doe het aan spiesjes, waarbij je een beetje water gebruikt (alleen wat om je handen te bevochtigen). Het is belangrijk dat het vlees goed aan de spiesjes blijft plakken, zodat het er niet afvalt. Nu zijn de kebab-spiesjes klaar voor de barbecue.

Shaslick

Ingrediënten:

• Stukken vlees en vet, zo'n 2 cm (als je niet van vet houdt, hoef je het uiteraard niet te eten, maar doe het er wel bij omdat het zorgt dat de rest van het vlees mals wordt, Syriërs zijn overigens dol op deze stukjes vet)
• Zwarte peper
• Paprikapoeder
• Zout

Voeg de peper, paprikapoeder en het zout toe aan het vlees en vet en meng alles goed door elkaar. Doe de stukjes vlees en vet nu aan de spiesjes en ze zijn klaar voor gebruik.

De Shaslick heeft de meeste tijd nodig op de barbecue, de kip en vooral de kebab is snel klaar. Het is lekker om een salade en eventueel frietjes te serveren bij het vlees.

Smakelijk eten!