Groene Kipcurry; Thais recept

De Groene Kipcurry dankt zijn naam aan de groene chilipepers die erin verwerkt zijn. De groene chilipepers zijn over het algemeen milder als de rode chilipepers. Dit Thaise gerecht is een echt feestmaal voor U en Uw gasten!

Voorbereiden

• Voorbereidingen: 30 minuten
• Bak- en kooktijd: 30 minuten
• Aantal: voor 6 personen

Ingrediënten

• 2 tl korianderzaad
• 1 tl zwarte-peperkorrels
• 3 - 5 groene chilipepers, zonder zaad, fijngehakt
• 1 cm galangawortel of 2 tl laospoeder
• 3 el gehakte korianderblaadjes, -stengels en -wortels
• 2 grote tenen knoflook
• 3 el gehakte lente-uitjes (witte en groene delen)
• 1 citroengraswortel, groftehakt
• 2 1/2 el plantaardige olie
• 4 dlkokosroom
• 4 djeroek poeroet-blaadjes
• 850 g kipfilet
• 1 klein bosje basilicum
• 4 tl vissaus

Het Maken

1. Korianderzaad en peperkorrels in een vijzel of kruidenmolen tot poeder vermalen.
2. Chilipepers, galangawortel, koriander, knoflook, lente-uitjes en citroengraswortel toevoegen.
3. Alles tot een pasta stampen.
4. Olie in een steelpan verhitten.
5. Het kruidenmengsel ongeveer 3 - 4 minuten bakken.
6. Kokosroom en djeroek poeroet-blaadjes toevoegen.
7. Laat het 10 minuten zachtjes koken.
8. De kipfilet in 2 cm grote stukken snijden.
9. Samen met 2.5 dl water in de saus doen.
10. Het geheel ca. 20 minuutjes zachtjes laten koken (tot het vlees gaar is)
11. Met basilicum en vissaus op smaak brengen.
12. Met rijst serveren.

TIP

Koop speciaal voor het vermalen van specerijen een goedkope, elektrische koffiemolen. © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Recepten (Eten en Drinken) op 06-02-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Thais koken: currypasta maken, ook de vegetarische variant: De Thaise keuken is een gezonde keuken, omdat er met verse producten wordt gewerkt en er veel kruiden in het eten worden gebruikt. Naast rijst en n…
• Kip Curry op mijn wijze: Kip Curry op mijn wijze! Velen proberen een kip curry te maken op oosterse wijze! Dit is mijn recept. Niet echte volgens de regels, maar het smaakt zeker zo goed!
• Thaise groene curry, vegetarisch of met kip: De Thaise keuken kent smaakexplosies die heel opvallend zijn. Bovendien maakt de Thai geen onderscheid tussen vegetariërs en vis of vleeseters. Beide komen goed a…
• Het Verre Oosten, Thailand: Thailand is een favoriet vakantieland van veel Nederlanders. Reizen in Azië is goedkoop en je komt in een totaal andere cultuur. Na de tsunami van 2004 is Thailand vaak in het nie…
• Rijsttaart met mango; recept: Een heerlijk recept van een rijsttaart met stukken mango. Een Thais recept, welke ook in smaak valt bij vele Nederlanders.